西瓜。



葉っぱが付いてる状態でいただいたミニサイズの西瓜。
その前に買っていた西瓜とツーショットを撮ってから
切り分けていただきました。



サクサクッと食感がよく、
ジューシーで
程よい甘さ。

途中から切り方を変えて…



ちょｔっと薄めに切ってみたり、
細長い角錐に切ってみたり…
ちょっと遊んでみました。。。

ピーチメルバ風…



水切りヨーグルトと
桃のジャムとラズベリーを交互に重ね、
上にバニラアイスをのせました。

桃のジャムは、ハズレだった桃をさっと
煮たもの。
ハズレの桃も、ジャムにすると別人のように美味しくなりました。

エスニック風炒め素麺…



…エスニック風といっても、
具は油揚げに青とうがらし、しめじ…と和風なのですが…

ナンプラーとガーリックがふわっと香る エスニック～
調味料は、＜ナンプラーミックス＞ ペースト、
先日、レシピブログさんから
「スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏ランチ」企画の
モニタープレゼントで送って頂いたものです。



・ハウス カレーパウダー＜缶＞
・ハウス 香りソルト＜レモンペパーミックス＞
・ハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞
・ハウス おろし生わさび＜大容量＞

ナンプラーミックスを加えると、
炒め素麺も、チャーハンも、炒め物も、タイ風の一皿に。
ほんの少し、隠し味的に使うと、エスニックに慣れない年配の方にも、
美味しく召し上がっていただけます。

今回の具は、油揚げ、青とうがらし、しめじ、玉ねぎですが、
他にも、ねぎ、しいたけ、ピーマン、にんじん…色んな野菜と相性が良く、
豚肉やツナ等など…いろんな具で楽しめます。

◆ エスニック風炒め素麺
【材料】（約２人分）
そうめん ２束
油揚げ　1/2枚
玉ねぎ 1/2コ
（万願寺）とうがらし ６本
しめじ 1/2パック
ハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞ 大さじ１．５
ごま油・濃口醤油・ 各少々
トマト 小1個

【作り方】
１．素麺は表示よりややかために茹でて流水でよく洗い、水気をしっかり切る。
２．油揚げはあられ切りに、しめじはほぐし、玉ねぎは薄切りに、
　　　（万願寺）とうがらしは約８㎜巾の輪切りにする。
３．フライパンにごま油を熱し、玉ねぎととうがらしを炒める。
　　しんなりすると油揚げ、しめじを加えてさらに炒める。
４．醤油と＜ナンプラーミックス＞を加えて炒め、素麺を加え、ほぐすように
　　しながら、全体をよく混ぜ炒める。
５．器に盛り、トマトのくし切りを添える。





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ピーマン肉詰め。



久しぶりに作りました。
最近、ピーマンの肉詰めを作るとき、
ピーマンのタネを取らなくなりました。

料理番組で、土井善晴先生から、
タネは栄養があるし、しかも、タネを残しておくことで、
ひき肉生地がピーマンにしっかり接着するし…
と教えていただきました。
なるほど！一石二鳥～♪

フライパンでさっと表面に焼き目をつけてから
グリルで焼いて、香ばしい香り
ケチャップを添えていただきます～ ～ ～

爽やかな薄グリーン色の果肉の
タカミ・メロン。

甘みがつよくて、ジューシーで、香り高い。
半分そのままいただいて、
残りは、シャーベットにしました。



皮を残して中身をくり抜いたメロンの器に入れて
凍らして、切り分けました。

ほぼほぼメロン１００％



前の丸いのは、球形にくりぬいた果肉そのままを
凍らしたものです。



ちょっとひと手間かかりますが、
メロンそのままよりも好きなのです。

夏野菜の天ぷらです。



紫紺のなすとゴーヤ。
天ぷらにすると、
とりわけ魅力的になる両者。



今日のおなすは、小ぶりの何とかいう種類。
（購入するとき、見た名前を失念…）

天ぷらにすると、皮の紫紺の色が褪せず。
表面さくっと、中はじゅわっと。
天つゆとたっぷりのおろし生姜でいただきます。

ゴーヤは、片栗粉を混ぜた天ぷら衣で
カリッと食感に揚げました。
塩だけでいただきます。

毎夏、何度か作るにしん茄子。



出会いものの にしんと茄子、
京都の夏のおばんざいの代表。
一緒にたくと、滋味あふれる味わいです。

炊き上がってから、自然に冷ますうち
味がようしゅんで美味しくなります。

温めなおしていただいても、
冷たくキーンと冷やしていただいても、
どちらも美味也。

レシピを覚え書き～

◆ にしん茄子
【材料】（約４人分）
なす ４個、　　
身欠きニシン ２～３本、　　
だし ２カップ、　　
生姜 １かけ
Ａ【砂糖・みりん 各大さじ１強、　酒 大さじ５、　醤油 大さじ２、 塩 少々】
　　　　
【作り方】
１．にしんよく洗って、米のとぎ汁に一晩浸けてもどす。
　うろこや汚れをとって洗い、とぎ汁をかえ、３０～４０分下茹でし、食べやすく切る。
２．茄子は縦半分に切り、皮目に縦に切れ目を入れて
　　水につけてアクを抜く。
３．だしを煮立て、酒と砂糖、生姜の薄切りをを入れ、
　　にしんも加えて２０分ほど煮る。途中あくをとる。
．醤油、みりん、塩を加えて１０分ほど煮て、茄子も入れて煮る。
５．落とし蓋をして、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

※ 身欠きにしんがかたい時は、とぎ汁を毎日換えながら
　　２～３日かけて柔らかくもどす。
　　あるいは、１のゆで時間を長くする。

久しぶりにかき氷を作りました。



氷の扱いに少々手間取り
ずいぶん氷の量が少なくなりましたが、
横に、白玉を添え、ゆで小豆をたっぷりのせ、
少しだけ残っていたわらび餅粉で作った黒糖わらび餅も
ちょこっとのせ、
バニラアイスに黒蜜をかけ…



仕上げに、抹茶味の濃い、粉末のグリーンティをふりかけました。
氷すくなめのかき氷、
クリーム白玉宇治金時～♪

ガスパチョ素麺…



…スペインの夏の冷製スープ、ガスパチョにカレー風味をつけ、
素麺と合わせました。

ガスパチョと素麺、最近よく合わせているのですが、
カレーパウダーを加えると、ちょっとスパイシーになり、
カレーの風味が食欲をそそります、

カレーパウダーは、
先日、レシピブログさんから
「スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏ランチ」企画の
モニタープレゼントで送っていただきました。



左から
・ハウス カレーパウダー＜缶＞
・ハウス 香りソルト＜レモンペパーミックス＞
・ハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞
・ハウス おろし生わさび＜大容量＞

カレーパウダーは、少量を隠し味的に使ったり、
たっぷり加えてカレーの風味を全面に出したり…
夏の献立には欠かせません。

◆ カレー風味のガスパチョ麺
【材料】（約２人分）
そうめん ２束
野菜ジュース 1缶（約160ｇ）
トマト 1個
きゅうり 小１本
玉ねぎ 1/8コ
ピーマン 小1個
オクラ 2本
塩・こしょう 各少々
ハウスカレーパウダー＜缶＞ 小さじ１
白だし・オリーブオイル 各小さじ２弱
レモン汁 少々
青味（バジルの葉、青じそのせん切りなど）

【作り方】
１．素麺は表示通りにゆでて流水でよく洗い、水気を切る。
２．トマト、きゅうりは、粗みじん切りに。
　　ピーマン、玉ねぎはみじん切りにしてキッチンペーパーに包んで絞る。
３．２に塩こしょうを混ぜ、カレーパウダーも全体にふり混ぜ、野菜ジュースを加え、
　　白だし、レモン汁を混ぜて、味を調える。
４．器に３を入れて、真ん中に１の素麺を盛り、上にゆでたオクラの小口切り
　　を散らし、オリーブオイルをまわしかけ、上に青味をのせる。

出来れば…
※ 野菜ジュース、野菜は冷蔵庫でよく冷やしておく。
　　（冷えてないときは、氷を加える）
※ カレーパウダーは、フライパンで弱火でさっと乾煎りしておく。



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たらの切り身から作ったでんぶです。



ほんのり桜色は、ビーツの色。
色付けしないと、あっさりと生成りの色。



この通りです。
ビーツの皮を煮だして
ちょっとだけ加えると、ほどよい桜色。
自然な色合いです。



作り方覚え書き～

◆でんぶ
【材料】（つくりやすい量）　　　　　　　　　　　　　　　　
タラ　小2切（約150g）
Ａ【砂糖 大さじ１～２、みりん・酒 各大さじ1、塩 少々】

【作り方】
１．熱湯に塩少々を加え、たらを10分程ゆで、
水洗いして皮と骨を取りのぞく。
２．脂肪を取るため、１をさらし（ガーゼ等）に包み、
流水でもみ洗いしながら身を細かくほぐし、水気を軽くしぼる。
３．フライパン（鍋）に２とＡを入れて混ぜて弱火にかけ、
菜箸数本で空気を含むように混ぜながら炒り、
水分がなくなると出来上がり。（余熱で残りの水分を飛ばす）

※ ３で、調味料と一緒に、ビーツの煮だし汁を入れると
　　桜色に仕上がります。



※ 砂糖が増えると、魚の風味がうすくなる。
（市販のでんぶはかなり甘め）