南瓜と秋茄子と青唐辛子のたいたん

かぼちゃとあきなすととうがらしのたいたん。
ひらがなばかりだと読みにくいので漢字表記にして…
南瓜と秋茄子と唐辛子の炊いたん。

だしの味がしっかりしゅんで、ご飯がすすむ
お惣菜です。



下ごしらえのときの一工夫で、
煮る時間がずっと短縮して、
はやく美味しく出来上がるのです…



…かぼちゃは、電子レンジで加熱して
　青唐辛子は、グリルでさっと焼いて
　なすは塩押しして…
…それから炊くと、あっというまに味がなじみ
美味しく煮上がるのです。

そして、
味付けは、ミツカンの八方だしを使ってお手軽に…
先日、レシピブログ様より送っていただいた
【フーディストアワード2019】のモニター商品の一つです。



八方だしは、だしに酒、みりん、醤油などを加えたもの。
ミツカン八方だしは、だしの風味にほどよい甘み、いろんな
料理に合わせやすい味です。

下準備した野菜をいったん炒めてから
八方だしと水をヒタヒタに加えてさっと煮。
だしのきいたコクのある味に出来上がります。

◆ 南瓜と秋茄子と青唐辛子のたいたん
【材料】（３～４人分】
かぼちゃ 約1/6個（２００ｇ）
なす ３本
青とうがらし １２本くらい
塩 少々
ごま油 大さじ１
生姜 １かけ
ミツカン八方だし 大さじ２
【下準備】
・かぼちゃは食べやすく一口大に切り、電子レンジ（600Ｗ）で
　2分加熱する。
・青とうがらしは、ヘタを取り、グリルで少し焦げ目が付くまで
　焼く。
・なすは、食べやすく乱切りにして、塩をぜんたいにもみこみ、
　バットに並べ、上にバットをのせ、重しをして10分ほどおき、
　さっと水洗いして水分をしぼる。
【作り方】
１．フライパンにごま油を熱し、なすを皮から炒める。
　しんなりすると返して全体に炒める。

（皮から油で炒めると、なすの紺色が残る）

２．生姜をせん切りにして、かぼちゃ、青とうがらしと
　鍋に入れて、ひたひたの水とミツカン八方だしを
　加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。


※ なすにもみこんだ塩味が少し残るので、
　絞る前に水洗いするときの洗い加減で塩味が変わります。
　味見してください。

　【「フーディストアワード2019レシピ＆フォトコンテスト」参加中】

フーディストアワード2019