朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん＋おやつ 2019年09月26日

砂肝とレバーのカラフル中華風マリネ

カラフルなマリネ。

具は、
レバー（鶏）と砂肝、野菜は、
カラーピーマン(赤・黄）、玉ねぎにセロリ。

コリコリした食感の砂肝に、
やわらかなレバー、
その間くらいの食感のハツ（心臓…レバーとくっついてる）

3つの食感に、セロリ・ピーマン・玉ねぎの異なる歯ごたえ、
ピーマンの赤と黄の鮮やかさ、そして、
マリネ液は、ごま油と焦がしにんにくの風味にポン酢の酸味…

色も、歯ごたえも、味も、カラフルな…
変化に富んだ一皿です。

ごま油＋焦がしにんにく＋ポン酢のマリネ液は、

コクがあり、パンチの効いた風味で、爽やかな酸味、
レバーのクセも気になりません。

焦がしにんにくは、ハウス食品のチューブ入り調味料。
にんにくをじっくりと焦がして旨みを出した味
ちょっと加えると、独特の風味が出て、味がアップします。
レバーのようなクセのある素材には、ピッタリかもしれません。

今回、「禁断のやみつきメシ！焦がしにんにくレシピ」のテーマで
ハウス焦がしにんにくとＧＡＢＡＮカルダモン＜ホール＞を
ハウス食品×レシピブログのモニタープレゼントで送って頂きました。

作り置きにもぴったりです。

◆ 砂肝とレバーのカラフル中華風マリネ
【材料】（約４人分）
鶏レバーと砂肝 300g
塩適宜
玉ねぎ小1個、
セロリ小1本
赤・黄ピーマン各1個
生姜１かけ
ごま油・酒　各大さじ１
マリネ液
Ａ【ハウス焦がしにんにく小さじ１、酢大さじ1/2
　　ポン酢大さじ４～５、　みりん大さじ１】

【作り方】
１．レバーは洗って血の塊や脂肪を取り除き、
　　砂肝とともに食べやすく切って塩水につけておく。
２．玉ねぎは４．縦薄切り、セロリとピーマンは細切りにする。
３．生姜は皮をむき、みじん切りにする。
　　生姜の皮を入れた水を沸騰させて、１をさっとゆでる。
４．フライパンにごま油を熱し、みじん切り生姜と玉ねぎを
　　炒める。少ししんなりすると、ピーマンを入れてさっと炒め、
　　セロリを入れて混ぜ火を止める。
５．Ａのマリネ液の材料を混ぜて、４を漬け込む。