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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

たらのバスク風

バスク風…

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…きょうは、たらのバスク風です。

スペインとフランスの国境のあたり、
ピレネー山脈の麓のバスク地方。
そこの郷土料理、「たらのバスク風」。

どこをおさえるとバスク風になるのか、よ
くわかっていないのですが、家庭料理のようなので、
ほぼバスク風…でいつも作っているのです。

とりあえず、オリーブオイルでにんにくを炒めて、
玉ねぎをしんなりするまで炒め、薄力粉をまぶしたたらも炒め、
アサリを加え、白ワインをドボッと入れて火を通し、
昆布だしを入れ(急に和風が入る)
ざく切りのトマトとじゃが芋を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

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魚介のうまみが出て、独特の味わいがバスク風…(と勝手に思っている。。。)



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  1. 2019/10/12(土) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
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