オムレツ～♪



クレソンのチーズオムレツです。
ザクザク切ったクレソンと、ピザ用チーズの入ったオムレツ。



やわらかな卵の中、
ほのかな苦みのクレソンと、まろやかな旨みのチーズの
組み合わせがいい感じです。

クレソン。



深みのある緑色の葉がみずみずしいです。
独特の風味と苦みが魅力。
鮮度がよくやわらかいので、生食！

白和えにしてみました。



厚揚げの周り…油揚げ状の部分は、細切りにし、
中身の豆腐部分を崩し混ぜて、練りごま、
白だしを混ぜて衣にして和えました。



春の苦みの白和えです。

筍のちらし寿し…



…トッピングは、
錦糸卵、しいたけの甘辛煮、かにかま、
そして木の芽です。



合わせ酢を混ぜたすし飯に
筍とお揚げさんのたいたんを混ぜたちらし寿し。
間に入っているのは、炙った海苔。



ダルゴナ・シリーズでグラスを使っていたので、
ちらし寿しもグラスに入れてみました。
（昨日の残り物で、量も少なかったゆえ。。。）

またまた、ダルゴナです。



今回は、いちご～🍓
牛乳消費の一環でもあり、
実験的なものでもあり…

卵白を泡立てて、いちごジャムを加えたら、
どんな感じ？…と試してみました。

ちなみにいちごジャムは、自家製。



そのまま牛乳の上に浮かべてみたら、
色が淡くて、味も曖昧…
いちごジャムの量が少なかったか？！

上にいちごジャム（汁状）を流して、
ドライいちごを散らしました。
（グラノーラに入ってるドライいちごを取りだして砕いた…(^^;）



途中で、生いちごも足してみました。



色が白っぽい、このいちごは、
「淡雪」という名の白いいちご。

"淡雪"の中に「淡雪」が埋もれている感じです。。。

またまた、ダルゴナ…(^^;
今度は抹茶バージョンです。



今回は、メレンゲ仕立て。
しっかり泡立てた卵白に、抹茶と砂糖を加えたもの。



上にも抹茶を散らして…



缶詰のゆで小豆もちょこっとのせてみました。



のせて正解です～(*^_^*)

この前作ったダルゴナ風ミルクゼリー、
今度はミルクゼリーではなく、本来の牛乳で作ってみました。
（またまた、牛乳消費…(^^;）



今回は、よ～く泡立てたので、
角が立っています。
上の層は、
インスタントコーヒー（粉）＋黒糖＋砂糖＋湯
＋シナモン＋ナツメグ＋クローブ＋ジンジャー！

いろいろスパイスを仕込みました。



上に散らしたのは、
エスプレッソ用のコーヒー豆の粉＋シナモン～♪



黒砂糖とスパイスで、
ちょっとエキゾチックな香りです。
へルシー感もプラス～♪



牛乳が進む（？）味と香り！
途中で、牛乳を足したくなるくらい～♪

新玉ねぎと新じゃがのグラタン。
（牛乳消費の一環）



新玉ねぎが美味しい季節、
いつもならじっくり玉ねぎを炒めるところ、
さっと炒めただけで、グラタンソースを作りました。

新じゃがはレンジ加熱で少し柔らかくしてから
薄切りにして混ぜ込み、
固めに茹でたパスタ（ファルファッレ）も加え、
溶けるチーズをたっぷりのせて
グリルで焼きました。



途中で、切り込みを入れた粗びきウインナを上にのせて…
香ばしく焼き上げました。

取り分けて…
プレーンな甘くないフレンチトーストに添えていただきます。
（フレンチトーストも、牛乳消費の一環…）

ダルゴナ珈琲風ミルクゼリー



下の白い層は、シンプルなミルクゼリー。
上の薄茶色の層は、インスタントコーヒー（粉）＋砂糖＋湯
　を泡立てたもの。
ネットでレシピを見つけ、
作りやすそうで、牛乳消費になるので作ってみました。

（仔細あって…単に間違えて新しい方の牛乳パックを開けてしまい…
　消費期限の近い牛乳が１リットルあるもので…）



見るなり、娘曰く
「これ、なんとかコーヒー？！…今流行ってるやつやん…？！」
「…？！」

そんな有名なものだったとは・・・？！
ちょこっと調べてみたら、ダルゴナとは韓国語で、
カルメ焼きのような伝統菓子で、風味が似ているとか・・・

本来は、下の層は、牛乳そのままだそうです。
これはゼリーなので、とろんとしたやわらかなミルクゼリーの上に
ふわっとやわらかで、苦みばしったコーヒー味…♪

上に、コーヒー豆を挽いたものを散らして
さらにコーヒーの香りを～♪

黒胡椒の効いたスパイシーな砂肝の炒めたん。


.
シンプルな炒め物ですが、
黒胡椒の風味とガーリックの旨みがきいて
ご飯やビールのおともによく合う一皿です。

下味に、日本酒とハウス禁断の黒胡椒をもみこんだだけの
手軽さ。仕上げに鍋肌から入れたお醤油の風味と
香ばしさが加わって、絶妙です。



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送っていただいた「禁断の」黒胡椒。

胡椒の香りや辛み＋ガーリック等の旨みと風味、
しっかり下味が付いて、炒めるだけの手軽さで、
味と風味が決まります。



◆ 砂肝のスパイシー炒め
【材料】（約２人分）
砂肝 150ｇ
ハウス禁断の黒胡椒 小さじ１強、　
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
ごま油 大さじ１
濃口醤油 少々
クレソン等青味 適宜
【作り方】
１．砂肝は、筋、白い部分を取り除き、２本ほど切り込みを入れておく。
２．酒と禁断の黒胡椒を混ぜて１をもみ込んで少しおく。
３．フライパンにごま油を入れて火にかける。２に片栗粉をまぶして、
　　強めの火で焼く。焼き色がしっかりつくと返して完全に火を通す。
４．火を止める直前に、醤油を鍋肌から入れて、全体にからめる。
５．クレソン（等青味）をのせたお皿のうえに４を盛る。
　　熱いところをどうぞ～

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鯛飯。
たっぷり筍入りです。



鯛は、手軽に切り身を焼いて、
ご飯の上にのせて土鍋で炊きました。
炊き上がりに、三つ葉をちらして～

鯛の身をほぐし混ぜて～
ちょっと長めに炊いたので、お焦げがところどころ
顔を出しています。



お茶碗によそって、
春の味、いただきます！