今年のさつきは花が遅いです…

５月の１カ月間は、ほとんど在宅で仕事をしていました。

家で効率よく仕事をできるように
ポモドーロ・テクニックなるものを取り入れようと思っていたのですが、
そのメソッドをちゃんと習得できていないまま、気づけば５月末日…

６月も、今しばらく、在宅をつづけるので、
ここに、書きとめておくことに。。。

ポモドーロ・テクニックとは、効率よく集中することができる
時間管理術。

手順は…
１．.達成したい事柄を選ぶ（できれば書き留める）
２． ３０分（２５分作業→５分休憩）１セットで （1セットを「ポモドーロ」とする）
　　　タイマーを設定して取り組む。
　　*２５分はしっかり集中→５分やぼーっと休んだりお茶したりする
３．４セット繰り返すと、（１５分～）３０分休憩。
　　【４セットで、集中が計１００分】
※ 途中で急用等入り中断された場合は、一旦中止。
　　その後は続きでなく、新たなポモドーロを始める。

※２５分経った時点で、キリがついていなければ、キリまでやってから休憩でOK。
　　休憩は、５分！にこだわらず、３～５分…短い時間というイメージで。柔軟に～

考案者の方がいろいろ試みて、
最大限の生産性と効率性を引き出せる時間が「２５分集中＋５分休憩」
と突き止められたそう。

集中力や意識が向上、モチベーションが高まり、粘り強くなり…
結果として生産性の向上、改善になる！

実際にやってみて、いろいろな中断で挫折することになっても構わない。
最初は集中できなくても大丈夫。つづけることでうまくいく……そうです。

うむ、やってみよう！　ポモドーロ！！

ところで、、、
この前作ったトマトのパスタって、ポモロードだったか？



？！？
ポモロード？　これもポモドーロ？
ポモロード、ポモドーロ、ポモロード、ポモドーロ？

正解はどちらも、ポモドーロ、
イタリア語でトマトのことだそうです。



前者は、考案者が時間を切るのに、
トマト型のキッチンタイマーを利用したことに由来しているそう。

パスタとよく似た名前…と思っていたら、全く同じだったとは。。。

うすいえんどうをほの甘くたいたもの。
やわらかく塩茹でしてから、
その茹で汁に砂糖、みりん、酒など調味料を加えて
味を含ませます。



茹でただけの時は、緑いろ鮮やかで、しわも寄ってないのですが、
味をつけると、
緑色が、少し褪せて、しわが寄ってきます。



今回は、しわありつつも、とてもやわらかく煮上がりました～(^^)

ホットケーキにキャラメルソースは
美味しい嬉しい組み合わせ。



キャラメルソースにバナナやクルミなどのナッツを
からめるのは王道。
…これは、バナナとナッツに加えてお豆さんをからめました。

ミックスビーンズ…水煮のお豆さん
大豆と金時豆、うぐいす豆にひよこ豆。

キャラメルソースがからんだお豆さん、
魅力的です。



ホットケーキはおから入りのヘルシーな生地。
おからを入れるとふんわりと口当たりよく出来上がり、
いつものホットケーキより、少し甘さ控えめ。

なので、キャラメルソースの甘さがちょうどいい♪
甘くて、ほろ苦くいキャラメルソースがからんだ
お豆さんとバナナが、ホットケーキと好相性(^^)/

◆ バナナ豆キャラメルのおからホットケーキ
【材料】（２人分）
・おから入りホットケーキ
　 ホットケーキミックス １５０ｇ
　 おから ７０ｇ
　 卵 小１個
　 牛乳 約１２０ｃｃ（おからの水分によって調整）
米油 少々
・バナナ豆キャラメル
　砂糖　５０ｇ
　 水 小さじ２
　 生クリーム　大さじ４
　 ラム酒 小さじ２
　バナナ１本
　 ナッツ（くるみ等）少々
　 ミックスビーンズ（水煮）　約１００ｇ

【作り方】
・おから入りホットケーキを焼く。
１．卵を溶きほぐし、おからを混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜ、
　ホットケーキミックスを加えて、混ぜる。
２．フライパンに米油少々を入れて熱し、１を流して弱火で焼く。
　表面がプツプツしてくると、ひっくり返して焼く。

・バナナ豆キャラメルを作る（ホットケーキを焼いてる間に）
３． 鍋に砂糖と水を入れ火にかけ、煮ながら鍋を揺り動かし、
　　濃い茶色に色づくと火をとめ、生クリームを加えて、　
　　なめらかに混ぜる。
４．輪切りにしたバナナ、ナッツ、お豆さんをからめる。
　　（バナナとお豆さんは、さっとバターで炒めてからからめると
　　　さらに香ばしい風味がつく）

５．器に２の焼き上がったホットケーキをのせ、上から４をかけて仕上げる。

今季２度目の豆ご飯です。



１度目は、もち米を入れて炊きましたが、
今回はうるち米のみ。
もち米を入れると、もちもち食感でもちろん美味しいのですが、
豆ごはんは豆とご飯のなじんだ感じが美味しいので、
うるち米でよいかなぁ～と思ったり。

豆だけゆでて、そのゆで汁で炊飯して、蒸らすときに豆を混ぜると、
豆の緑色がきれい…なのですが、
お米から豆を一緒に炊く方が、豆の風味とご飯がよくなじんでいて
味わい深いよう。。。
（全く同じ豆で検証した という訳ではないのですが…）

中身を取ったあとのさやを一緒に炊き込むと
豆の香りがしっかり出て美味しい…と聞いたことがあり、
一度やってみたのですが、
さやをよ～く洗う…という手間を考えると
そこまでやらんでも…と。。。

それより、えんどう豆をちょっとたっぷりめに入れるのがいいです。
塩は、あまり減塩を意識せず…

いろいろこだわって炊いてみて
結局こだわらないやり方で美味しい…ということに～(^^;

うすいえんどうは鮮度が大切、
さやから出したら、即効で炊きます！



米　２合
えんどう豆 １００～１２０ｇ（正味）
粗塩 小さじ１強
酒 大さじ１
昆布 ５㎝角くらい

小松菜…こ（5）まつ（2）な（7)…
の語呂合わせで、
５月２７日は小松菜の日だそう。

冬が旬とはいえ、ハウス栽培のものは
５月でも入手できます。



小松菜は、冷凍保存すると、
解凍して、そのまま…加熱せずにそのまま
美味しくたべられる、とのことなので、
やってみました。



小松菜とアーモンドのサラダ。
解凍した小松菜をのままをお皿に盛って、
オリーブオイルとビネガーのドレッシングをかけて
砕いたアーモンドを散らしたもの。

さっとゆでたような感じで、食感がよく、
ゆでたより、風味やほのかな辛みが感じられます。

冷凍する前に、洗ってよ～く水分をとるのがポイントでしょう。

こちらは、
小松菜とにんじんとじゃこの炒め煮。



カルシウムたっぷり献立。

旬のうすいえんどうの時季に毎年一度は作る
えんどう豆のスープ煮。



フランスのお惣菜風の煮込み（だと思う…）。
ベーコンを合わせることもあるのですが、
今回は、粗びきウインナーで。



うすいえんどうは、ほくほくした食感に繊細な甘み、
薄いグリーンの色がきれいで、何より美味しい！

うすいえんどうの「うすい」は「碓井」…地名です。
大阪の羽曳野市碓井…最初に伝わった場所だそう。

ちなみに、いつも近隣の農家さんが栽培されたものを
購入しています。



◆ えんどう豆とウインナーのスープ煮
【材料】
えんどう豆 150ｇ（正味）（さや付きで 300g強)
粗びきウインナー 3～4本
新玉ねぎ　1/2コ
セロリ葉 少々
固形スープの素　1/2コ
オリーブ油　　　大さじ1
塩・こしょう 各少々
白ワイン（酒） 大さじ２
ローリエ １枚

【作り方】
１．ウインナは斜め半分に切り、切り込みを入れておく。
　玉ねぎは薄切りに、セロリ葉はちぎっておく。
２．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、塩少々を入れて炒め、
　　しんなりすると、セロリ葉をちぎり入れ炒め、
　　ウインナ―も入れて軽く炒める。
３．白ワインを入れ、煮立つと、水２カップを加え、フツフツすると
　　固形スーブと、えんどう豆ローリエを入れて煮る。
４．えんどう豆がやわらかくなると、塩こしょうで味を調える。

招待券をいただいて、
楽しみにしていた この春の美術展…
コロナウィルスの影響でことごとく中止になりました。



▼ 没後65年 モーリス・ユトリロ展
　　　～パリが生んだ苦悩の画家
　　　（2020.3.18～4.6 京都高島屋）
▼ ａｎ・ａｎ 創刊50周年記念展
　　　～生きて、愛して、歌って。　　
　　　（2020.3.7～4.5 ( 「えき」美術館）



▼ 京都 祇園祭 特別展
　　　～町衆の情熱・山鉾の風流
　　　（2020.3.24～5.17 京都文化博物館）

(ａｎ・ａｎ展にいたっては、最初の方は開催されていたので、
実に残念。。。）

緊急事態宣言も全面解除され、
色々制限つきで、ミュージアムも再開されるよう…
今までとは違う形でもどってくるのでしょうが。。。
何はともあれ、アートが日常に戻ってくる、のは嬉しいことです。

さて、
きょう5月25日は「プリンの日」だとか。
5月だけでなく、25日はプリンの日…とも
毎月25日…というと天神さんなのですが、

前に作ったリングプリン～



バニラビーンズがむらになって、
汚れのように見えますが。。。
しっかりかためのカスタードプリンです。

おそらく今季最後の筍…
…孟宗竹の筍で作った一皿。



筍と海老だんごの木の芽あんかけ。

たたいた海老につくね芋のすりおろしと卵白、片栗粉少々を
混ぜた種を丸めて団子にしたもの。
筍と一緒に煮含めました。

銀あんに木の芽を粗く刻んだんを混ぜて、
筍と海老団子の上からかけたのですが…



木の芽が少なかったか…
画像では、ほとんど見えず



筍は、牛肉や豚肉など肉類と合わせるより、
海老と合わせる方が、筍の繊細な風味が
生かせるように思えます。。。

そら豆・・・・・



さやのまま、グリルで焼いて
そのまま食べた後、残りは…



…ポテトサラダに混ぜ込みました。
そら豆とベーコンのポテトサラダ。

大きめに切って焼いたベーコンの
うまみが出てるので、マヨネーズ少なめ。



ほくっとしたそら豆の風味と存在感もよい
晩春のポテトサラダです。

ガラスの器に淡いグリーン系の色合いが
涼しげです。



アボカドと豆乳で作ったムースの上に
（正確にはゼリーになるのかな…）
コンソメゼリーをのせました。

ゼリーは、寒天を少な目の
やわらか仕上げ。

コンソメは、水でもいいのですが、
野菜だし…べジブロスを使いました。
玉ねぎの皮入りのべジブロスなので、
ちょっと明るい茶色のゼリーになりました。

◆ アボカドと豆乳のムース～コンソメゼリーのせ
【材料】（約4人分）
　・アボカド 1個（正味120ｇくらい）
　・豆乳　1カップ
　・白だし 大さじ1
　・わさび 少々
　・粉ゼラチン 小さじ１（約3g）
　・べジブロス（または水） １カップ強
　・粉寒天 １ｇ
　・固形コンソメ ２/３個分
　・スプラウト、枝豆など青味

【作り方】
１．ゼラチンは大さじ１の水でしとらせてから、電子レンジで
　　20秒ほど加熱して溶かす。
２．アボカドをつぶし、白だしとわさびを加え、泡立て器で混ぜて
　　豆乳を少しずつ加えて滑らかにし、１を混ぜる。
　　（さらに濾すとなめらかな食感に～）
３．２をグラスに流して冷蔵庫で冷やし固める。
４．べジブロスに粉寒天をふり入れ、小鍋に入れて、
　　沸騰するとコンソメを入れ菜箸でかき混ぜながら2分ほど加熱する。
５．４の粗熱を取り、 流しかん等に流して冷やし固める。
　　固まると角切りにする。
６．３のグラスの上に５をのせて、枝豆等の青味を散らす。

枝豆バージョン～♪