六月三十日、
今年半年のはやかったこと…

なにはともあれ、
半年分の穢れを祓って、残り半年の無病息災を願って、
水無月をいただきました。

本来、水無月は上の小豆が魔除けの意味があり、
白い三角形は、暑気を祓う氷を表しているそう。。。

なので、小豆をのせた、六月三十日、
今年半年のはやかったこと…

なにはともあれ、
半年分の穢れを祓って、残り半年の無病息災を願って、
水無月をいただきました。

本来、水無月は上の小豆が魔除けの意味があり、
白い三角形は、暑気を祓う氷を表しているそう。。。

なので、小豆をのせた、正統派の白水無月を作りました。



つい先日作った抹茶水無月が少しやわらかかったので、
粉の配合を少し変えてみました…

…が、今度はちょっともちっと感が足らない。。。
粉の絶妙なる黄金比（？）を求めて、
再度、挑戦！



次回は、一番好きな黒糖で。。。

プチトマト週間？！

ドライトマトにならなかった赤のプチトマト、
鶏レバーと玉ねぎの薄切りと、
香辛料を使って、ちょっとピリ辛に、スパイシーに、
炒め合わせました。。。



粗塩に、
ブラックペパーを粗く挽いたもの、
セロリソルト、
クミン、
粗びきガーリック…
仕上げに鍋肌から醤油を少々。。。



ビールに合いそう…と思いつつ
ご飯のおかずに～(#^^#)

ドライトマトに初挑戦…
…この前の、チョコレート色とレモン色のプチトマトで作りました。


　　　↑
こちらは、干して数時間後。
天気の良い日に天日干し…
表面がすっかり乾きつつあります。
右側チョコレート色の手前に少しあるのが、
普通の赤いプチトマトです。

そして、こちらは
　　　↓


丸一日干してから、
そうそう、塩！～と塩をパラパラふりかけたもの。

それから、さらに１日半ほど干して…
　　　　↓


好天の中、二日半干して、こんな感じになりました。
干し加減がよくわからないのですが、
これくらいで取り入れて～

味見すると、美味しくて、何個も食べてしまいます。
トマトの凝縮された味に改めて感激～♪



一部はオリーブオイル漬けに～
ついつい、そのままつまんでしまって、
あっというまに少量になりました。。。

この前は、チョコレート色のプチトマトが
登場しましたが、
今度は、レモン色のプチトマト。



こちらも大量。
とりあえず、プチトマトたっぷりの
パスタを作りました。



黄プチトマトソースのペンネ。
１皿にプチトマト１５個くらい入ってます。

オリーブ油、にんにく、塩こしょうだけのシンプルな味付けですが、
煮つめたトマトの旨みが濃い～♪
トマトでパスタを作ると間違いなく美味しい～
プチトマトも然り！です。

ペンネとソースが同系色…パッとしないので、
アクセントにピンクペッパーを散らして…



残りのプチトマト、また後程、登場します。

六月三十日に先立って、
水無月の練習。



抹茶の水無月です。
ここ十年以上、毎年水無月を作っていますが、
食感に今一つ納得がいかず…

一昨年、友達から秘伝を教えてもらって、
もっちり、 しこっとした、適度な弾力のある口当たりの
極上の（自分で言うのもなんですが）水無月が
出来上がったのですが…

…悲しいかな、配合を書いたメモをなくしてしまいました。



記憶をたどって、作ってみました。
抹茶生地に白手亡豆。
抹茶の風味で、お味はなかなか…
…なのですが、食感はやややわらかい。

六月三十日には、粉の配合を少し変えて
また作ってみます。

プチトマトがたっぷり、
和のだしが香る和風スープです。



先日、プチトマトを大量購入。
赤く見えますが、一般的な赤いプチトマトと比べるとやや茶色
…チョコレート色、と売り場には書かれていました。



そのままサラダ等で食べたりしたあと作った
プチトマトたっぷりのスープ。
１人分10個ほどのプチトマト入り。
トマトの旨みに和のだしの味が効いた
濃い味わいのスープです。



だしは、お塩ひかえめめんつゆ！
ヤマキ×レシピブログのコラボ広告企画
「おいしさそのまま！めんつゆで簡単減塩しよう」で、
モニタープレゼントの「ヤマキ お塩ひかえめめんつゆ500ml」
送って頂きました。いつもありがとうございます。



「お塩ひかえめめんつゆ」は、かつお節の風味にだしの旨み～♪
塩分が少ないけれど、その分だしが効いているので
美味しく減塩できて、ヘルシーです。

トマトの旨み＋だしの旨み。
旨みの相乗効果で奥行きのある濃い味のスープです。

◆ プチトマトたっぷり和風スープ
【材料】（約２人分）
プチトマト ２００ｇ強（16～20個）
玉ねぎ　小１/２個
オリーブ油 大さじ１
塩 少々
水 １カップ強
ヤマキ お塩ひかえめめんつゆ　大さじ１強

【作り方】
１．玉ねぎは縦薄切りにして、電子レンジ（500W)で１分加熱する。
２．プチトマトは４つに切る。
３．鍋にオリーブ油と１を入れて炒める。塩をふって、しんなりするまで
　　３～４分炒める。
４．２のトマトも加えて炒める。一炒めすると蓋をして４～５分中弱火で煮る。
５．よく混ぜながら水を加え、沸騰するとめんつゆを加えて味をととのえる。



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簡単減塩料理レシピ

夏野菜がどんどん出回ってきました。
冷蔵庫を開けると、
この前、野菜の産直販売所で買った、
トマト、なす、緑と黄色のズッキーニ、
それから、玉ねぎに赤ピーマン、黄ピーマン…

…とくると、ラタトゥイユを作るしかありません。
今季３度目のラタトゥイユ。



仕上げに、さっと焼いたウインナーをのせてみました。
ちょっとボリュームアップ～♪
主菜っぽいラタトゥイユになりました。



(*^ ^*)

先日、試作した
胡麻ナッツボール。。。



具材は、
白ごまにナッツ（アーモンド、ピーカンナッツ、くるみ）
ドライフルーツ（レーズン、オレンジピール）
ちりめんじゃこに山椒の実、塩吹き昆布。

ベースになるのは、カラメル、
カラメルに上の具材をからめて丸めて
作りました。

香ばしく風、味や食感がいいのです。



傍らのグラス、アーリータイムズとありますが、
中身は、バーボンではなく、ほうじ茶。。。

お酒のおつまみにもなりますが、
お茶のおともにも。。。

久々にクレームブリュレを作りました。



表面を部分的に少々焦がし過ぎ…
焦げ色がかなり濃いこげ茶に、
ところどころ黒っぽくりました…(>_<)

食べられるギリギリの焦げ具合。
やや香ばし過ぎ…
"(-""-)"

こちらは…
昨日の生らっきょうを使って…



今度は、炒め物、
いわしの味付け缶と炒めたもの。

ところどころ、らっきょうに少し焼き色がついて
その部分はすこし香ばしい…



こちらは、もう少し焦がした方がよかった。
焦げ色を付けたい時、ちょっと焦がし過ぎたり、
足りなかったり…
ちょうどいい焦がし具合、難しいです。。。

ツナとらっきょうのマヨ和え



このらっきょうは、
酢漬けにしたらっきょうではなく、
生のらっきょう…

らっきょうを漬けた残りの
漬けてない生のらっきょうです。



スライスして
塩もみしてから
酢＋マヨネーズで和えました。



らっきょうのシャキシャキっとした食感が
いい感じです。