9月も終わりというのに、
夏っぽい画像です。。。



色んなフルーツ入りのカラフル爽やかな炭酸水～♪
日中はまだまだ暑く、こういう飲み物が欲しくなります。

フレッシュなフルーツや缶詰フルーツなどを食べやすくカットして
炭酸水を注いだもの。
サングリアみたいにたっぷり作って、フルーツごと つぎ分けます。

甘みは、缶詰のシロップと蜂蜜を少々。
缶シロップが多ければ、それだけでもＯＫ～



フルーツは
パイナップル、ピンクグレープフルーツ、キウイ（グリーンとイエロー）
マスカット、缶詰のデコポン、そしてレモン。

柑橘やトロピカル系など好きなフルーツなんでも…
マンゴーやベリー系があると華やかになりそうです。
仕上げにレモンをギュッとしぼると、酸味だけでなく、
爽やかな風味が出て味がしまります。



◆ カラフルフルーツ炭酸
【材料】
フレッシュフルーツ
・パイナップル 1/4コ分
・キウイ（グリーン・イエロー）各1コ
・ピンクグレープフルーツ1コ
・マスカット 10粒くらい
・デコポン缶詰 1缶
・レモン 1/2コ
・炭酸水 500cc
・蜂蜜 適宜

【作り方】
１．冷えたフレッシュフルーツは一口大に食べやすく切る。
２．１に蜂蜜をかける。（ガラスボールのような大きめの器で）
３．２に缶詰のデコポンをシロップごと加え混ぜる。
４．炭酸水をそそぎ、レモン汁をしぼり、レモンスライスを飾る。

毎年、夏の終わりに花を楽しませてくれるサルスベリの木、
今年は、どういうわけか、開花しませんでした。。。

その代わり？　種が飛んだのか、いつのまにか育っていた
膝丈くらいの枝が、花をつけてくれました。

目立たない場所だったので、
室内で楽しもうと、ちょこっと花瓶に。。。



前から思っていましたが、改めて、
サルスベリの花は不思議な形です。

白きくらげのような、フリルのような花びらが、
細い花軸からシュッと出て、
その中心には、おしべがくしゅくしゅっとかたまっていて。。。



紅色や桃色などの系統の色が多いサルスベリ…
漢字で書けば、百日紅。
白花でも、百日紅。。。

さておき、こちらは、
白いチーズケーキ。



ふつうのチーズケーキは、だいたいこんな色ですが、
白、というのは、ホワイトチョコレートの白。
ホワイトチョコがたっぷり生地に入って、
ちょっと濃厚な味わい。



ブラック珈琲とよく合います。



◆ ホワイトチョコのチーズケーキ
【材料】（直径15㎝丸型）
フィリング
・クリームチーズ 200g
・砂糖 40g
・ホワイトチョコレート 100g
・牛乳 大さじ2
・薄力粉 20g
・卵 M2個
ボトム
・ココアクッキー　60g
・バター　20g
・オレンジピール 10g
【作り方】
●ボトム…ココアクッキーを砕きながらポリ袋に入れ、めん麺等でたたいて細かくし、
　　刻んだオレンジピール、溶かしバターを加えて袋の外側から手でなじませ、
　　全体に均一になると、型の底に敷いて押し固め冷蔵庫で冷やす（約30分）
●フィリング
１．ホワイトチョコレートを（細かく切って）湯煎で溶かす。
２．ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてすり混ぜ、
　　溶き卵を少しずつ入れ混ぜる。牛乳も入れて混ぜ、
　　１を加えてさらに混ぜる。
３．粉をふるい入れて混ぜ、オーブンペーパーをしいた型に流す。
　　160℃のオーブンで30分焼く。冷めると、冷蔵庫で冷やす。
　　一晩おくと、味が落ち着いて、さらに美味しくなる。

キムチ入りアボ納豆…



…キムチ、アボカド、納豆、そして、
削り節と炒りごま、ラー油（ごま油）で風味を付けて、
みょうがと穂じそで爽やかな香りをプラスした一皿です。

切って混ぜるだけの、あっという間に出来る
おつまみにも、おかずにもなるヘルシーな一品。
　
キムチは、東海漬物の
お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチを使いました。

プチサイズで、開けた分、残さずに食べ切れる、
ちょうどいい分量。
シリーズで、こく有り辛口、あっさり中辛、こくうま大根等ありますが、
こちらは、こく有りの甘口、まろやかな味付けです。



嬉しいのは、生きて腸まで届くQ-1乳酸菌入り…
…東海漬物独自の乳酸菌の中から選び抜かれた
格別な漬物由来の乳酸菌だそうです。

さておき、このキムチ等々、レシピブログさんのフーディストアワードの
モニタープレゼント、送っていただきました。
こんなに色々～～♪♪♪



ありがとうございます。
モニターコラボ広告企画で、協賛企業様の商品を使った、
レシピ＆フォトコンテストに参加しています～♪

この東海漬物のキムチは【おつまみ部門】
火を使わずに作るおつまみのレシピ、
簡単で誰もが作ってみたくなるようなもの、というミッション。

乳酸菌は熱に弱いので、加熱をせず食べるのがおすすめ。

乳酸菌の働きは、腸内で悪玉菌の繁殖を抑え、腸内菌のバランスをとる等々。
便通の改善、免疫力アップ、がん予防などの効果が期待できる…
…免疫力アップは今、とくに嬉しいですね！

一緒に合わせる納豆にも免疫力アップの働きがあるし、
アボカドは、ミネラルたっぷりで、食物繊維が豊富。
キムチ・納豆・アボカドのゴールデンコンビで、
腸内環境が改善し、免疫力がぐんとアップ！
の嬉しい一品です。




◆ キムチ入りアボ納豆
【材料】（２人分）
・キムチ　５０ｇ
　（【東海漬物】お漬物由来のQ‐1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ小分け1パック）
・アボカド 小１コ
・納豆　１パック
・削り節 １パック
・炒りごま 小さじ１
・ごま油（ラー油） 少々
・みょうが １コ
・穂じそ４本（２本は飾る）（または青じそ）
【作り方】
１．キムチに納豆、削り節、炒りごまを加えて混ぜる。
　一口大の薄切りにしたアボカドも加え混ぜる。
２．ごま油をまわしかけ、薄切りのみょうが、刻んだ穂じそ
　を散らし、穂じそを添える。

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フーディストアワード2020

ちょっと前に作ったチリコンカンで…



チリコンカンのパスタ。
チリコンカンは、アメリカ・メキシコ辺りが発祥の料理。

平たく言えば、
ピリ辛 豆入りミートソース…ではないかと思うのですが…

よって、パスタと合わせるのが好きです。
ゆで立てのファルファッレにからめて
パルメザンチーズを散らしました。



ちょこっと残ったものは、、
バゲットとゆで卵、生野菜と合わせて・・・



結局ミートソースとほとんど同じような使い方になってしまいました。。。

◆ チリコンカン
合いびき肉 150ｇ
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
ピーマン 2コ
にんじん 小1本
金時豆水煮 １５０ｇ
にんにく・生姜 各1片
オリーブ油 大さじ１
カットトマト水煮 1パック
トマトケチャップ 大さじ２～３
ソース・醤油 各大さじ１
Ａ【顆粒コンソメ・塩・コショウ・砂糖 各少々
　チリパウダー・ナツメグなどスパイス各少々】
【作り方】
１．野菜はみじん切りにする。
　　オリーブ油とにんにく・生姜を鍋に入れて熱し、香りが立つと、
　　玉ねぎを炒め、しんなりすると、セロリ、ピーマン、にんじんを炒める。
２．ひき肉を加えて炒め、色が変わってぱらっとすると、Ａを加えて炒める。
　　ケチャップを加えてひと炒めし、トマト水煮を加えて7～8分煮る。
３．金時豆と、ソース、醤油を加えて4～5分煮て、味をととのえる。

イタリア語で「私を元気づけて！」という意味の
「ティラミス」



日本で人気に火が付いたのは、バブルの頃だったか…
当時は「ティラミスはじめました！という文言を付したお店が出てきたり、
とにかくそれまで聞いたことがなかった「ティラミス」という名が
一気に広まった記憶があります。。。

その後、３０年ほど経ちますが、ティラミスほど
一世を風靡したスィーツはないのでは……？

にもかかわらず、本格的なティラミスを食べたことが
ないような気がします。。。

巷に、ティラミス味の〇〇、ティラミス風の▽▽
なんちゃってティラミス、等などいろいろあるものの
ほんまもんのティラミスは、なかなかないよう…



もちろん、こちらもそう、
ティラミス風のスイーツです。

正式？なものは、
エスプレッソをしゅませたビスコッティ（フィンガービスケット）に
マスカルポーネチーズとカスタードソース（マルサラワイン入り）を
混ぜたクリームを流して…を繰り返し層にして、
ココアやエスプレッソの粉をふりかけて仕上げます。



そのような手間暇もかけず、
材料もチープなものをつかった似非…
…なのですが、けっこう美味しいのです。。。

茄子と赤ピーマンの肉味噌炒め。



先日肉味噌を作りました（画像なし…）
牛肉と豚肉を粗めにたたいて、
玉ねぎのみじん切りと炒め合わせて、
みりん・酒・醤油、それから赤味噌を加えて煮詰めた肉味噌。

ご飯のお供にもしましたが、
調味料として使った方がいいかなぁ～と。。。



白ご飯が進むお惣菜になりました。
そして、
ちょこっとだけ残った肉味噌は
とうがらしと、カラーピーマンと一緒に炒め合わせて
きんぴら風の常備菜に。。。

酸っぱ辛い中華味のスープ、サンラータン。



正統派のサンラータンは、筍や長ねぎのせん切りとか
しいたけや豚肉等具だくさんで、とろみがついたスープ…
…だと思うのですが、

こちらは、トマト入り、とろみなし…
サンラータン風のスープです。

きくらげは、生なので、ぷるぷる食感がいい感じ。
トマトは、やさしい酸味とうまみが出ます。

酸味強めが好みなので、
酸っぱめに仕上げ、
ラー油をたらして、辛みも効かせました。



◆ トマト酸辣湯風
【材料】（約２人分）
・生きくらげ 2枚
・トマト 1コ
・（絹ごし）豆腐 小1/2丁
・生姜 １かけ
・卵 2コ
・水 1．5カップ
Ａ 【顆粒ガラスープ・塩・こしょう・醤油 各少々
　　酒 大さじ1】
・ごま油・ラー油 各少々
・酢 大さじ１～２
・三つ葉 （香菜） 少々

【作り方】
１．きくらげは太めの細切り、トマトはざく切りにする。
２．生姜をみじん切りにして、ごま油で炒め、1を加えて
　ひと炒めする。
３．水を加え沸騰するとＡを入れ、1㎝角に切った豆腐を入れて
　煮立つと酢を加えて味をととのえ、溶き卵を回し入れ、
　卵がかたまってくると火を止め、ひと混ぜしてラー油をおとす。
４．器によそい、三つ葉を散らす。

手打ちの生パスタ、
きしめん状のタリアッテレを入手しました。



とうがらしと干しめじとベーコンのパスタ、
オイルベースなのですが、ちょこっとだけ
残りものの生クリームを入れたので、コクのある味に仕上がりました。



しめじは、数時間、天日干したもの。
ギュッと縮み、味や風味も凝縮されます。

生パスタは、もちもちっとして弾力ある食感…♪
ソースがよくからんで、味わい深いです。

ザクザク切ったとうがらしが、
ほんのり苦みを含む独特の風味で
存在感があります。

焼いてかつお醤油でいただくのと、
また違った魅力～♪

秋彼岸…
おはぎをこしらえて、お供えしました。



オーソドックスなあんこときな粉のおはぎです。
もち生地は、もち米ではなく、道明寺粉を使いました。
道明寺は、ぷちぷちっとした食感がよし、
しかも電子レンジであっというまに出来ます。



きな粉は、香ばしい丹波黒豆のきなこ。
あんこは、市販の粒あんで。

外あん（中もち生地）と、中あん（外もち生地）
私は外あんが好きなのですが、
外があんの方が同じ大きさでも圧倒的にあんの量が多いのです。

(*^_^*)

◆ おはぎ
【材料】（やや小さめ ８個分）
道明寺粉 80g　
水 120cc
砂糖 大さじ１、　
塩 少々
あん 200g
きなこ 適宜

【作り方】
１．あんは8つに分ける。20g弱 と 30g強 各４コずつ、
　　少ない方はラップで丸く形づくり、多い方はラップではさんで平たくする。
２．道明寺粉と水を耐熱ボウルに入れて10分程おく。
３．２にふんわりラップをかけて、電子レンジ（550Ｗ）で４分加熱。
　　そのまま10分蒸らし、砂糖と塩を加えて混ぜる。
４．３をだいたい３：２に分けて、それぞれ４等分する。　　
　　多い方はラップではさんで平たくし、１の丸いあんを包みこみ、
　　まわりにきな粉をまぶす。
　　少ない方は丸めて、１の平たいあんでくるむ。

秋刀魚のトマトソースパスタ…



…とはいっても、秋刀魚は缶詰を使いました。
今年は、秋刀魚が不漁だそう…
今のところ、かなり高値がついていて、ちょっと手が出ません。。。

近年、漁獲量がだんだんと減っているようで、
このままでは、秋刀魚＝高級魚になるかも…"(-""-)"



たっぷりめの玉ねぎでトマトソースを作って、
秋刀魚を加え、ソースのからみやすいフジッリと合わせました。

オレガノを散らした初秋のパスタ。
缶詰ですが…