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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

秋茄子のトマトソースパスタ

きょうも秋茄子。
秋茄子のパスタです。

200931r.jpg

味の付いたトマトソース缶を使うので
手軽です。
茄子は、塩をふりかけて重しをして少し置くことで、
加熱時間が短くてすみます。

カラーピーマンがあったので、投入。
トマトソースなので、オレンジを入れました。
(黄色でもよし。。。)

秋茄子が美味しいパスタです。

200931s.jpg

◆ 秋茄子のトマトソースパスタ
【材料】(2人前)
スパゲッティ 160g
茄子 2本(200~250g)
塩 少々
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 小1かけ
カラーピーマン(オレンジ) 小1コ
トマトソース缶 1缶
砂糖・こしょう 各少々
粉チーズ 適宜
【作り方】
1.1.茄子は乱切りにして、塩をふりかけ重しをして少しおく。
 (バットに並べ、その上にバットをのせ、重みのあるものをのせとく)
2.ピーマンは一口大の乱切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて
 弱火にかけ、香りが付くと、2と、1を水洗いして水気をしぼったものを
 加えて炒める。
4.美味しそうに炒まると、トマトソースを入れて煮立てて、
 砂糖と胡椒を加えて味を調える。
5.スパゲッティを表示より30秒ほど短めにゆでて、4に加えて
 からめながら少し煮て味をなじまし、器に盛る。
 粉チーズをかけて~~~



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  1. 2020/10/13(火) 23:59:59|
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