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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

紅玉のタルト

りんごの美味しい時節、
先日から、いろんな種類のりんごを食べ比べ。

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シナノ・スイート、シナノ・ドルチェ、シナノ・ホッペ、
シナノ・リップ、シナノ・ゴールド…
シナノが付くと信濃=長野県生まれのよう。

名字は一緒(?)でも、甘さや風味、食感はけっこう違います。
私好みの酸味があるのが、
  ↓
シナノ・ドルチェ
 …ドルチェ≒甘い …なので、かなり甘いのかと思えば
 けっこう酸味も~(*^_^*)
シナノ・ゴールド
 …黄色いのリンゴは甘いのが多いのですが、
 意外に酸味あり!
シナノ系では、この2つがお気に入りです。

そして、秋映とジョナゴールド、
どちらも酸味があって大好きなりんごです。

不動でダントツに好きなのが、紅玉。
酸味がつよく、風味がいい!…のですが、
ときどき大ハズレのものがあって、あまり酸味もなく風味もない
…けれど、そんな紅玉も、加熱すると別人のように
美味しくなります!

加熱して美味しくなった紅玉を使ったタルト~♪

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中は、アーモンドクリームに、さっと煮た紅玉。
紅玉の下には、カステラみたいなん散らしています。
(紅玉の水分を吸ってくれるので、タルト生地がべちゃっとしない)

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ちょこっと残っていた生クリームに、
水切りヨーグルトを足してホイップしたものを
タラ~り~♪

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コーヒーを淹れたけど、
これは紅茶の方がよかったか。。。

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  1. 2020/11/24(火) 23:59:59|
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