レアチーズケーキ

レアチーズケーキ。
トップは、ベリー系のゼりー。



ボトムは、ビスケット＋その他いろいろを固めた台。
その他＝生姜味の瓦せんべいみたんなん、グラノーラ、
　　　　　　クラッカー
…ビスケットの類が、あまりなかったので、急きょ寄せ集めました。



チーズ生地は、
クリームチーズン＋ヨーグルト＋サワークリー＋生クリーム
…といろいろ。

ただ、レアチーズケーキは、あまり作らないので、
美味しい配合がよくわからないのです…(?_?;



なにはともあれ、
今回のレシピの覚書き

◆ レアチーズケーキ
【材料】（ 直径15ｃｍ丸形）← オーブンペーパーしいておく）
・ボトム
　ビスケット類 （計）55ｇ
　バター 25ｇ
　ホワイトチョコレート・シナモン 少々

・チーズ生地
　クリームチーズ 150ｇ
　砂糖 40ｇ
　レモン汁 20㏄
　レモン皮すりおろし 少々
　プレーンヨーグルト 70ｇ
サワークリーム 30g
　粉ゼラチン 7ｇ＋水 40ccｇ（しとらせておく）→レンチン10秒強で溶かす
　生クリーム 100ｇ（7～8分立て）

・トップのベリーゼリー
　冷凍ベリー類 　50g
水　大さじ３～４
　砂糖 40g
　いちごジャム 大さじ1強
　レモン汁 少々
　ゼラチン 5g＋水 大さじ２（しとらせておく）

【下準備】
チーズ生地のものは、生クリーム以外、室温にもどしておく。

【作り方】
１．台…クッキー類をポリ袋に入れ（しっかりしたもの…今回は海苔の袋）
　肉たたきなどでたたいて砕き、溶かしたバターとチョコを混ぜて、
　型の底に、ポテトマッシャーで均等に押し固め、冷蔵庫で固める。
２．生地…材料を上からどんどん混ぜていく。
　１の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
３．トップ…冷凍ベリーと水を小鍋に入れて沸騰させ、砂糖を加え、
　ベリーをつぶしながら混ぜる。ジャム・レモン汁を加えて味をととのえ、
　火を止めて、ゼラチンを加えて溶かし、冷やす。

４．仕上げ…２が固まった所に３を流し、冷やし固める。

※ 覚書きプラス
クリチ＋ヨーグルト＋サワクリ＋生クリーム＝３５０ｇに対して
粉ゼラチン７ｇ…ほどよいやわらかさ加減？　粉ゼラチン６ｇでもOK？