3月30日の風景です。



満開の桜に銀杏の緑。
急に銀杏が芽吹いてきました。
日曜（28日）にけっこうな雨が降った影響か
景色に緑色が目立ってきました。



ふわっとけむるような桜の薄桃色と
新緑の淡い緑色が見られるのは、
毎春、ほんの数日の短い期間。

こうして観ると
東本願寺前のこの地点は、ちょうど満開。



四月を待たずに満開…。

こちらの桜は、先日作った
ミニクグロフ型の桜パウンド。



毎年作る桜パウンドをちょっとだけアレンジして、
クグロフの凹部にホワイトチョコを流して
桜花の塩漬けをブランデーにさっと漬けてのせました。



中には、桜あん～🌸

今年は桜がはやい！
桜前線が３月下旬に駆け抜けていきました。

こちら、東本願寺前のいつもの風景。
３月２２日の景色。



ちらほらと、桜の蕾が見られます。
こちらの画像では、二分か三分咲きでしょうか。
　　　↓


そして、こちらは彦根。
３月２５日の景色です。
　　　↓


彦根の桜は、京都より五日遅れ位の感じ…？！
満開の時季の景色を想像しつつ。。。



滋賀県立大学。
春休みの人気のないキャンパス…
桜よりも、特徴的な建物に目が行きます。。。
　　　↓


さておき、
その翌日3月26日の京都洛西。
　　　↓


満開です。


　　　↑
こちらは、自転車でたまたま通りかかったお寺の塀から
身を乗り出すように咲き誇る桜。

そして、東本願寺前桜
　　　↓


八分咲き…3月26日にここまで咲いているのは
たぶん初めて…。

一気に春の気分～～～
食卓も春。



春サラダ。
アスパラガスのグリーンとホワイト、
新じゃがと菜の花。


オリーブオイルにすし酢とポン酢を混ぜた、
さっぱり、和風のドレッシングでいただきました。

ピーマン総括がつづきます。

ピーマンのナッツきんぴら
　胡桃とアーモンドそれからちりめんじゃこも加わった
　変わりきんぴら。



ピーマンとこんにゃくのきんぴら風
　糸こんにゃくを合わせて炒め煮に…
　お弁当おかずにもぴったり～（近ごろおべんと作ってないけど…）



ピーマン海老チリ
　ピリ辛で甘酸っぱいトマトチリ味にピーマンがよく合います。
　


ミニ・ナポリタン
　副菜的なペンネのナポリタン。
　ナポリタンにピーマンは必須！



そして、スパゲッティ・ミートソース。
野菜たっぷりミートスース。
玉ねぎ、にんじん、セロリと一緒にピーマンも溶け込んだ
ミートソース。



そして、ピーマンべジブロス。
種とワタは、捨てずに野菜だしに！



ピーマンの種には、ピーマン本体には含まれないピラジンという稀有な栄養素が
入っているそう。
ピラジンには、血液の流れを促し、動脈硬化を防ぐ働きがあるとか。
塩と酒、昆布を加えて煮出してた煮汁、
煮物や汁物に使います。

・・・こうして、約100個のピーマン、
色んな味や形になって、食べきりました。。。
どんな味付け、調理法にも対応してくれるピーマンの懐の深さ、
改めて感じ入りました。。。。。

このひと月足らず、
ほぼ毎日、送って頂いたピーマンが、
食卓にありました。

存在感あるスタッフド・ピーマン（ピーマンの○○詰め）から、
きんぴら系の炒め煮のピーマン、
メイン料理の付け合わせ的なピーマン、
ほかの食材と一緒にとけこんで、見ただけでは（or 食べても）
その存在がわからない隠し味的ピーマン・・・等々
色々。。。

ピーマンの肉詰め～中華あん
　オイスターソースでコクのある、ちょっと甘酸っぱいあんでからめて…



ピーマンの肉詰め～トマトソース
　ケチャップとトマトソースの中間のようなソースをかけて…
　同じ肉詰めでもずいぶん雰囲気変わります。。。



一口ステーキ～ピーマンコーンソテー添え
　牛肉を焼いた油で、ピーマンの細切りとコーン（冷凍）を
　さっと炒めて…

　
豆腐の肉巻き焼～三色ピーマン添え
　豆腐を豚肉で巻いて柚子胡椒風味のみりん醤油をからめて、
　炒めたピーマンを付け合わせて…



ホタルイカのペペロンチーノ風
　ピーマンもペペロンチーノ風に炒めて…



…肉系でも魚介系でも、ササっと付け合わせたい時に
　ピーマンは重宝します～♪♪

シュー皮の中に、ポテトサラダをつめました。



上の２つは、トマトとピクルス入りのポテサラ。
下の焼き目が付いてる２つは、ポテサラとベーコンをはさんで
　上にピザチーズを散らしてさっと焼いたもの。

シュー皮は、クリームつめてシュークリームにするのが王道ですが、
こんな風に、ポテサラつめて、お惣菜風にしても美味しいです。



今回、シューの皮を
薄力粉の代わりに、天ぷら粉で作ってみました～♪

天ぷら粉は、カラッと美味しく天ぷらが揚がるだけにあらず！
薄力粉にベーキングパウダー、卵黄粉、など配合してあり、
薄力粉の代わりになり、薄力粉プラスアルファの働きをしてくれます。



この度、昭和産業さん×レシピブログさんのコラボ広告企画、
「天ぷら粉活用レシピ＆フォトコンテスト」で"昭和天ぷら粉 黄金"を
モニタープレゼントしていただきました。ありがとうございます。

天ぷら粉で作ったシュー皮は、
口当たりがよくて、風味もいいのです～♪
ポテサラのほか、
スクランブルエッグをつめたり、
チーズとハムをはさんだり、
サンドイッチ感覚でいろいろ楽しめます！

◆ ポテサラ in シュー
【材料】（約10個分）
昭和産業のてんぷら粉黄金 40g
バター　30g（室温に出しておく）
卵（M) 1個
卵白 少々
水・牛乳 各大さじ２
ポテトサラダ【じゃが芋、玉ねぎ、ピクルス、すし酢、マヨネーズでお好みの味付けに】
トマト・ベーコン（厚切り）各適宜

【作り方】
１．小鍋に牛乳、水、切ったバターを入れて
　火にかけてしっかり沸騰させる。
２．火を止め、天ぷら粉を一気に加えてゴムベラで混ぜる。
３．まんべんなく混ざると、中火にかけて混ぜ、鍋底に薄く膜がができると
　すぐ火からはずす。
４．溶き卵を３回くらいに分けて加え、よ～く混ぜる。
　ゴムベラから生地がゆっくりと落ち、生地が三角形になる感じまで。
　（生地がかたい時は卵白を少し足す）
５．絞り袋に入れ、オーブンペーパーをしいた天板に、直径２～３ｃｍに絞り、
　水で濡らしたフォークで軽く押さえて、霧吹きで水をさっとかける。
６．2０0℃に予熱したオーブンで20分程焼き、そのまま冷ます。
　　（電気オーブンなら210℃くらい）

７．冷めると横半分に切り、
　　①ポテトサラダとスライストマトをはさむ。
　　②ポテトサラダとベーコンをはさみ、上にピザチーズと散らして
　　　　さっとトースターで焼き目を付ける。
　　
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天ぷら粉活用料理レシピ

チヂミ～ピーマンたっぷりのチヂミです。



具は、他にちくわとちりめんじゃこ少々。
先日、作った野菜たっぷりチヂミが好評だったので、
今回は、ピーマンたっぷりで作ってみました。

表はカリッとした食感で、中はふわっと、
ごま油の香りがとピーマンの風味がよく合い、
ところどころ顔を出すちくわがいい感じです。



先日、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画で、プレゼントしていただいた鹿児島県産ピーマン。



艶やかで張りがあって緑色が鮮やかなピーマン、
たっぷりいただいたピーマンも残り僅少。。。
送っていただいてから、そろそろ3週間になりますが、
まだ、鮮度を保っています。

葉物とちがって、日持ちがいい野菜なのだ、
と改めて再確認！

◆ ピーマンのチヂミ
【材料】（2枚分＜2人分＞）
鹿児島県産ピーマン 5個
ちくわ 1本
ちりめんじゃこ 一つかみ
天ぷら粉　100g
水 120㏄
塩・こしょう 各少々
ごま油　大さじ１

Ａ【醤油・酢・みりん 各大さじ１　ごま・ラー油 各少々】

【作り方】
１．ピーマンは斜め薄切りにする。（長さ４～５㎝くらい）
　ちくわはうす輪切りにする。
２．ボウルに天ぷら粉、塩・こしょう、水を入れて混ぜ、
　１とちりめんじゃこを加えて全体にからめるように混ぜる。
３．フライパンにごま油を熱し、２を丸く流して中弱火で焼く。
　　色よく焼けると返して、こんがり焼く。
４．食べやすく切ってお皿にのせ、Ａを混ぜたたれを添える。

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久しぶりに作った
センターにガナッシュを入れた生チョコ。。。



右の四角（正方形とひし形）は
中に、ガナッシュ＋キャラメルクリーム。
キャラメルのほろ苦さとガナッシュがとろけます。



真ん中手前の 上面が凹があるのは、
中に、ラム酒入りガナッシュ。



左の楕円のは、
中に、ガナッシュ＋レモンバター。
レモンバターの酸味と風味がレモン好きにはたまりません。



外側がガナッシュでないふつうのチョコなので
かための食感、中がやわらか～

ピーマン・タルタル！！



ピーマンの入ったタルタルソースです。
まろやかなマヨネーズに、玉ねぎの辛みと風味、ピクルスの酸味、
そして、ピーマンの清々しくほのかな苦みが効いた
大人のタルタルソースです。

白身魚のソテーに添えたり…



（スズキのソテーにそのままかけて…
　付け合わせは、ハッシュドれんこん、生しいたけと生わかめの炒めたん、トマト）

それから、
タルタル・チーズ・トースト…



バゲットにピーマンタルタルを塗って、
溶けるチーズを散らして焼いたもの。
ふつうの食パンでもOKです。

普通のタルタルソースと同様に
色々いろいろ使えます！

さておき、先日、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画で、プレゼントしていただいた鹿児島県産ピーマン。



艶やかで張りがあって緑色が鮮やか！

タルタルソースには、生のピーマンを刻んで、水気をしぼって
使います。
ピーマン風味がアクセントになった大人味のタルタルソース。
定番の海老フライや牡蠣フライにもよく合いそうです。

◆ ピーマン入りタルタルソース
【材料】（作りやすい分量）
鹿児島県産ピーマン　1個
玉ねぎ 1/4個
ピクルス　1本
塩・こしょう 各少々
マヨネーズ 約大さじ５
すし酢 大さじ１
（レモン汁 少々）
【作り方】
１．ピーマンと玉ねぎはみじん切りにして、塩少々ふりかけ
　キッチンペーパーに包んで水分をしぼり、すし酢と混ぜておく。
２．ピクルスはみじん切りにする。
３．マヨネーズに1と2を混ぜて、こしょう、レモン汁を加えて
　味を調える。

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桜のパウンド。



桜の型で焼いて、ホワイトチョコで輪郭を描きました。
形だけでなく、
中に、桜あんが入っています。



毎年桜の季節に作るこの焼き菓子。
今年は、薄力粉の代わりに、天ぷら粉で作ってみました～♪

天ぷら粉は、カラッと美味しく天ぷらが揚がるだけにあらず！
お菓子作りにも活躍！
薄力粉にベーキングパウダー、卵黄粉、など配合してあり、
サラサラでダマになりにくいので、ふるわなくてＯＫ。



この度、昭和産業さん×レシピブログさんのコラボ広告企画、
「天ぷら粉活用レシピ＆フォトコンテスト」で"昭和天ぷら粉 黄金"を
モニタープレゼントしていただきました。ありがとうございます。

桜パウンド、口当たりよく、美味しく焼き上がりました。

◆ 桜パウンド
【材料】（桜型約１０個分orマフィン型約８個分）
昭和産業のてんぷら粉黄金 １００ｇ（＋型にふりかける分少々）
バター １００ｇ（＋型に塗る分少々）
砂糖８０ｇ
卵２個
桜あん １２０ｇ
牛乳 大さじ２～３
ホワイトチョコレート お好みで少々
【準備】
・バターと卵は室温においておく。
・型にバターをぬって、天ぷら粉を茶こしでうすくかけ冷蔵庫にいれておく。
【作り方】
１．ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状に
　なるまで混ぜ、砂糖を３回に分け入れて、よ～く混ぜる。
２．よく溶いた卵を３回に分けて加え混ぜる。
３．桜あんに牛乳を加えてのばし、約３０ｇ分を生地に混ぜる。
４．てんぷら粉をふわっと全体に入れ、ゴムべらでさっくりとよく混ぜる。
５．型に４を半分の高さまで入れ、３の桜あんをスプーンで入れ、上から３を
　ふさぐように入れる。（ふくらむことを考えて、入れ過ぎない）
６．１７０～１８０度に予熱したオーブンで２０～３０分焼く。
　（型の大きさに応じて時間調整。竹串を刺して生の生地がくっかなければＯＫ）
７．型から抜き、冷めると、お好みで溶かしたホワイトチョコで飾る。


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天ぷら粉活用料理レシピ

フライです。
手前はピーマン、奥はタラ。



ピーマンはカレー風味のフライ。
タラはハーブ風味。

うちの子は、小さいころから、ピーマン好きだったので、
どんな料理法でもピーマンを食べてましたが、
ピーマン苦手な子どもさんも、フライにしたら、食べられるのでは…？！



ただ、ピーマンはツルっとした表側のフライ衣が
はずれやすいので、粉をはたいて、バッター液をつけた上で、
パン粉をつけました。
バッター液にカレー粉を加えて、カレー風味にしました。

さておき、ただいまピーマン生活中！



先日、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画で、プレゼントしていただいた
艶やかで張りがあって緑色が鮮やかな鹿児島県産ピーマン。

フライにすると、ピーマンの甘みが出ます。
カレー風味でさらに美味しさアップ！

◆ カレー風味～ピーマン・フライ
【材料】（２～３人分）
鹿児島県産ピーマン 4コ
薄力粉　大さじ１
A【卵(小)1個＋薄力粉 大さじ３＋水 小さじ２＋カレー粉 少々】
パン粉 1/2カップ
揚げ油 適宜
レモン　少々
【作り方】
１．ピーマンは縦6つ切りにする。
２・ポリ袋に薄力粉を入れて、そこに1を入れてふり、粉を全体にまぶす。
３．Ａを混ぜたカレー風味のバッター液に２をくぐらし、パン粉をつける。
４．熱した油で揚げる。

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