うすいえんどうと長芋。



卵とじあんかけにしました。

"卵とじあんかけ"…なにやら、ほっとするような
しみじみ美味しそうな言葉です。

うすいえんどうの繊細な風味、旨みや甘み、
豆独特の食感、それから、たんぱくな長芋の歯ごたえ、
みんな、あんに包み込まれて、やさしい口当たり、
家庭的な美味しさです。



◆ うすいえんどうと長芋の卵とじあんかけ
【材料】
うすいえんどうと長芋　適量
卵 1カップに1個くらい
だし＋酒・みりん・うすくち醤油
（または、水：白だし≒10：１）
水溶きくず粉（片栗粉）　適宜

【作り方】
１．ゆでたえんどう豆と1㎝角くらいに切った長芋を
　ひたひたのだしで弱火で煮る。
２．ほどよいやわらかさになると、調味料で味付けし、
　煮立ってるところに溶き卵をを少しずつ流し入れ、ふんわり
　浮いてきたら水溶きくず粉を入れ混ぜながらとろみをつける。

※ うすいえんどうはさやから出して、サッと洗い、
　　多めの塩を入れた熱湯で強火でゆでる。
　　（1リットルの湯に塩小さじ1強(6～7g)）
　　味見して適度なかたさで火を止める
　　（皮がかたい時は、重曹を１つまみ加える）
　
※ ゆで上がったら鍋のまま、流水をちょろちょろ注ぎ入れながら　　
　　ゆっくり冷ます（皮がしわになるのを防ぐ）

抹茶のテリーヌ。
抹茶のガトーショコラの仲間！？

たぶん、（抹茶の）ガトーショコラよりも
粉の分量が少なくて、
テリーヌ型と似たパウンド型で焼いたから
抹茶テリーヌ。



抹茶を贅沢に入れて、
ホワイトチョコレートたっぷり、
無塩バターと生クリームもそこそこ…
濃厚です。

この深い味わいは、
そう・・・
あの、京都の某メーカーの
生…なんとやらに似ています。

自分で作って言うのもなんですが、
こちらの方が美味しい～(*^^;
出来立てやしかな？
ちょっといい抹茶をたっぷり入れたからかな。



ひと切れで堪能。

五月も残りわずか…となりました。
五月後半は、ほとんど雨の毎日゜゜゜゜゜

今年の梅雨入りは5月16日、
史上最速のよう…（観測史上）
近畿では例年よりも3週間はやいとか。。。。。

出かけるときの雨は鬱陶しいのですが、
木々の緑が雨を受けて、しっとり潤って
鮮やかな緑色になっているのを見るのは、
目に心地いいです。



東本願寺前のいつもの景色。
緑色が瑞々しいです。
そして、足元は、いろいろな草がはえてきて
ふかふか、やわらかな歩き心地です。

さて、こちらの緑色は…



一連（？）の〇〇丸の抹茶版、
抹茶丸です。

外も中も抹茶たっぷり濃い目。
甘さ控えめの大人向き～～

◆ 抹茶丸　（約８～10個分）
白あん ３０ｇ
スポンジ生地 ５０ｇ
ラム酒 小さじ１
小豆(ぬれ甘納豆）　１０ｇ
抹茶　小さじ１強
ローストくるみ（砕いて）　１５ｇ

ホワイトチョコ ５０ｇ＋抹茶 小さじ１

１スポンジを細かくちぎり、の材料を全て混ぜ、
　８～10等分してラップで丸くしっかり形作り、冷凍庫に入れておく。
(表面を固めrるだけなので、チョコを準備する１０分間くらい）
２．ホワイトチョコを湯せんでとかし、少し取り分け、抹濃を溶かし混ぜる。
３．２に１を浸けて周り全体にたっぷりつけてオーブンペーパーの上にのせ、
　好みでとりわけたホワイトチョコでマーブル模様をつける。
４．冷蔵庫で冷やし固める。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ちりめん山椒）

・ホタルイカの時雨煮
・九条ねぎとお揚げさんのたいたん
・炒り卵
・キャベツとハムのマヨ炒め
・ごま塩スナップえんどう



朝６時起きのおべんと作りに慣れてきた頃、
寝過ごしてしまった…！

幸い、前夜にちょっと用意していたのでラッキー
（というか、前夜に用意したから、安心して寝過ごした？！）

とりあえず、昨夜のごはんを温める間、
九条ねぎとお揚げさんを切って、
サッと煮付けて。

卵は巻いてるより早い、炒り卵。
朝の汁物用に切ってあったキャベツに
ハムをザクザク切って卵の横でマヨ炒め。

茹でておいたスナップえんどうにごま塩をふりかけ…



昨夜にたいた、ほたるいかの時雨煮、登場。
思いのほか早く出来あがり、
ご飯の上に梅干しとちりめん山椒をのせる余裕もあり。
娘がちりめん山椒の山椒が苦手なので、
山椒をよける余裕もあり～(^^;

さておき、
アフターおべんと作り…朝の洗い物をしながら、
時雨煮で残った煮汁でじゃが芋を甘辛煮に。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白炒りごま）

・真竹と細切り昆布のたいたん
・ピリ辛胡瓜炒め
・ウインナーとピーマンのクミン炒め
・カニかま卵焼き
・塩スナップえんどう



お弁当にきゅうりを入れる時、
生はいたみやすいので、
加熱してから 入れるようにしています。
きょうはピリ辛炒め～(^^)

◆ きゅうりのピリ辛炒め
１．きゅうりは細めの乱切りにする。
２．ごま油で豆板醬を炒め、生姜と長ねぎの粗みじん切りも炒め、
　香りが立つと、１のきゅうりも炒め、塩こしょうで味をととのえる。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ゆかり）

・九条ねぎと燻製サバのさっと煮
・にんじんと橙ピーマンのケチャップきんぴら
・わかめの卵焼き
・さとうざやのオリーブ油炒め
・鰆のハーブソテー



鰆は、前夜の一品、
鰆のソテーねぎだれかけ。



ここのところ、魚の切り身があると、
オリーブオイルで炒めて、ねぎだれをかけるのが
我が家ではブーム。

お弁当は、水分の出ないハーブ焼きに。
塩こしょう＋タイムで～～

鰆は一番好きな魚！の一つです。
うろこをほとんど取る必要が無いので、
下ごしらえがひと手間はぶけるのも嬉しい～♪

＜*))＞=＜

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ちりめん山椒）

・オレンジピーマンのアンチョビオリーブ炒め
・燻製さばの青じそ和え
・にんじんとしらすのきんぴら風
・マヨ炒り卵
・塩スナップえんどう
・真竹と細切昆布のたいたん



おべんと箱の右端、
真竹と細切り昆布のたいたん。



細切り昆布は、市販の初めから細切りになってる昆布。
昆布の味が真竹にしみて、
しみじみ美味しい煮物です。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、細切り塩昆布）

・真竹の木の芽オリーブ油炒め
・スナップエンドウのごま和え
・ほぼタラバガニ
・青じそとしらすの卵焼き
・ピーマンのスパイシー炒め
・プチトマトのアンチョビオニオン詰め

ほぼタラバガニは、市販品。
有名な「ほぼカニ」のシリーズ。
ほぼカニよりも繊維が太くて、さくい感じ。
ほぼタラバガニなのかどうか…
ほんまもんのタラバガニを長らく食べていないので、
よくわかりません。。。。。

鰆と筍、
炒めて、木の芽のたれをかけたものです。



酒・みりん・醤油をほぼ同割、
フツフツと沸騰したところに
刻んだ木の芽を入れて一混ぜ、
ソテーにした鰆と、香ばしく炒め焼きにした筍にかけて…
春の香りの木の芽だれ。

筍は、真竹。
今年は、真竹の登場も早いです。

蛸のブッタネスカ風。
にんにく、玉ねぎ、アンチョビ、オリーブ、ケイパーを炒めて、
トマト缶を加えて煮こんで、
ゆでたスパゲッティをからめました。

オリーブとケイパーが少ししか残っていなかったので、
ブッタネスカ風！
トマト系では一番好きなパスタです。