今年最後の一日。
毎年大晦日の献立は決まっていませんが、
必ず食卓にあるのは、
年越し蕎麦と、おからのたいたん。



画像のおからは、大晦日に作ったものではなく、
去る夏の日に作ったものです。
海苔おから。

焼き海苔を溶かし混ぜただしでおからを煮たもの。
海苔の風味と香り広がる味です。



この「海苔おから」、
海苔のメーカー鍵庄さんの
創業４５周年のレシピコンテストで社長賞を頂戴しました。

海苔をだしのように使うのは、ちょっといいアイデアかと思っていましたが、
こんな立派な賞をいただけて、びっくり仰天…。
選んでいただき、ありがとうございました！！ → ★のりレシピコンテスト　

　　　*　　　　　　　　*　　　　　　　　*

さておき、
今年一年、ありがとうございました。
来年も どうぞよろしくお願い申し上げます。
ブログの日付と、アップした日付にタイムラグがあって失礼しております。<(_ _)>

最近、この懐かしいキッコーマンの醤油さしをつかっています。
すっと持ちやすく、液だれしない、漏れない、倒れない、
機能美あふれるフォルム。

世界的に有名な工業デザイナー榮久庵憲司さんが
６０年前に造られた作品.。
ノスタルジックで新しい、安定（二重の意味で安定）の
お醤油さし。

お醤油は、おそらく一番よく使う調味料。
和食以外でも隠し味に。
おぜんざいや煮豆、カラメル系の焼き菓子などスイーツ系でも活躍。

こちらは、牡蠣の時雨煮。



牡蠣を醤油・酒・みりんで
煮上げたもの。
牡蠣のうまみが醤油味で引き立ちます。



ご飯に合う当座煮。

そして…



キッコーマンの醤油瓶ミニトート。
この秋、キッコーマンさんから調味料と一緒に送っていただいたもの。
ありがとうございます！
平面になっても、きれいなフォルムです。

ふと気がつくと、
柿が、キウイが、洋梨が…
…熟れ過ぎていました。

年末慌ただしくしていて、
もったいないこと…
できるだけ無駄なく、ええとこどりして、
電子レンジで即席ジャム。



柿は、ほんの少し砂糖とレモン汁を加えて。
洋梨は、砂糖とレモン汁少々を加えただけでは
ちょっと寝ぼけた感じの味だったので
冷凍のラズベリーを少し加えて。



キウイには、砂糖とレモン汁に加えて、
洋梨と紅玉の切れ端もプラス。
電子レンジ加熱のジャムは、少量作るときに
うってつけ。



プレーンヨーグルトに添えたり、
甘さ控えめなので
そのままペロッと食べたり…
（*^_^*）

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、胡麻ふりかけ）

・かぼちゃの塩バター煮
・ごぼうと牛肉のしぐれ煮
・京にんじんとカニかまの柚子胡椒煮
・菜の花のオリーブオイル炒め
・桜えびの卵焼き
・大根葉とちくわのたいたん



今年最後のお弁当です。
年初には、大学卒業でお弁当作りはもう終わりか…!?
と思っていたのですが、
春から平日はほぼ毎日作るようになりました。
おそらく来年も、その後も当分・・・！？

曲げわっぱのおべんと箱、
1週間ほどお休みです。

さて、こちらは、
今年最後の（最後に見る）京都タワー。



寒空に赤くライトアップされていました。

きょうのお弁当です。



・雑穀ご飯（梅干し）

・焼き鮭
・にらとちくわの胡麻和え
・わかめの卵焼き
・ごぼうと京にんじんのきんぴら
・菜の花としらすぼしのペペロンチーノ風



今年も残り僅か。
年賀状もまだ買っていない有様…
慌ただしいこと この上ない年の瀬です。。。

ハムと干しきのこと小松菜とビーツ葉のパスタです。
平たい麺、フェトチーネで、
オイル系とクリーム系の間？っぽいパスタ。



緑色の小松菜と、紅色がかったビーツ葉が
クリスマスの名残りのような色合いです。

今年のクリスマスケーキは、
ブッシュドノエル～🎄



ブッシュドノエルを作るのは久しぶり。
こちらのレシピは、鎧塚俊彦シェフ直伝 on zoom！です。

11月末、レシピブログさんの「フーディストアワード2021オンライン授賞式」
にzoom参加したのですが、その時に、鎧塚シェフによるブッシュドノエルの
デモンストレーションがありました。

プロならではのコツ、ちょっとした一工夫で、
しっとり美味しいココアスポンジ、くちどけのいいクリーム等々
指南していただき、いつもよりワンランクアップの
ココアロールケーキができました。

実際には、いちごを巻き込まれていましたが、
今年は、いちごが高かったので購入を断念。



家にあった、マンゴー（マンゴージュース漬けパック）と
冷凍ラズベリーを巻き込みました。



そして。「フーディストアワード2021オンライン授賞式」では
プレゼント企画があったのですが、なんと、
なんと、びっくり！当選しました。



ツヴィリング J.A. ヘンケルスジャパン株式会社様からの
『ケトルプロ』
すっきりデザインの電気ケトル。
１．５ℓ とたっぷりサイズで、40℃、60℃から100℃まで10℃刻みで
温度設定できます。

シンプルに、コンロがふさがってるときに
お湯が沸かせるのが嬉しいです！

思わぬクリスマスプレゼント～♪♪
ありがとうございました！！


　
I’m dreaming of a white Christmas
Just like the ones I used to know ～♪♪

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し）

・菜の花とカニかまのさっと煮
・万願寺唐辛子（赤・紫）とじゃこのたいたん
・かぼちゃの卵焼き
・スティックブロッコリのオリーブ油炒め
・焼き鮭



画像が暗くてわかりにくいのですが、
左から二つめ、
万願寺唐辛子とじゃこのたいたん。



赤と緑、クリスマスカラーのよう…
緑の色が鈍いのは、もともと緑ではなく、
紫（ほとんど黒に見える）だったから。



この時期に、万願寺！？…
だいぶ前に買って、冷蔵庫内でしばらく忘れられていました。
その存在を思い出して、慌てて調理。
へたは少し色褪せて、しなびかけていましたが、
もともと鮮度がよかったのか、皮はつややか、
種はほとんど白いままでした。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白黒ごま）

・かぼちゃのバター煮
・ちくわとちりめんじゃこの炒め煮
・九条ねぎおかか卵焼き
・菜の花の胡麻和え
・ハッシュドポテトと赤ピーマン炒め



かぼちゃは昨日の冬至南瓜の残り。
冬至のかぼちゃは、そぼろあんかけ～



柚子風呂用に柚子を数個用意していたので、
ちょこっと皮を千切りにしてトッピング。

◆ 南瓜のそぼろあん～ちょっとピリ辛
【材料】（２人分）
かぼちゃ 1/8個（正味約150g)
豚こま切れ肉（または豚ひき肉） 50g
生姜 １かけ
鷹の爪 1/2本（種とる）
だし 150cc
A【酒・みりん 各小さじ２、砂糖・うす口醤油 各小さじ１】
塩 少々
ごま油 大さじ１/２
濃口醤油・ラー油 少々
水溶き片栗粉　適宜
柚子皮 少々

【作り方】
１．かぼちゃを一口大に切り、皮をところどころむく。
２．生姜はみじん切りにする。
３．かぼちゃは、塩と水を少々ふりかけ、電子レンジでやわらかくなるまで加熱し
　　(500Ｗで３分～3分半くらい）、器に盛る。
４．鍋にごま油（大さじ1/2)と生姜、鷹の爪を入れて弱火で炒める。
　香りが立つと、豚肉を加えてひと炒めする。だいたい火が通ると、
　Aを入れ、だしを加える。
５．煮立つと、アクをとり、濃口醤油を加えて味をととのえ、水とき片栗粉を加え
　とろみをつけ、火をとめて仕上げにらー油をかけて混ぜる。（鷹の爪取り除く）
６．４を３のかぼちゃの上にかけ、柚子皮の千切りを散らす。

あわてんぼうのサンタクロース～♪♪
サンタクロースが見てるのは、
即席レアチーズケーキのツリー。

クリームチーズに水切りヨーグルトとはちみつを混ぜた
ベースのチーズ生地に、デーツを混ぜ込んだもの。
水切りヨーグルトがあれば、５分くらいで出来上がります。

シンプルながら、白ワインに漬けたデーツが
混ぜ込んであるので、風味がよく、コクのある甘み。

デーツは、最近話題の なつめやしの実。
食物繊維、カリウム・マグネシウムなどのミネラルなど
栄養素がギュッとつまったドライフルーツです。

太陽の恵みを浴びて樹上で完熟するデーツ、
自然な甘みとコク深い味わいで、一粒でも食べ応えがあるので、
小腹がすいたときに、そのまま食べても美味しく満足。

このデーツ、「オタフクソース様×レシピブログ様」のモニターコラボ広告企画
で送っていただきました。
いつもありがとうございます。



デーツは、一昔前…もう30年以上前になりますが、
一度食べた時の印象があまり芳しくなかったので
その後食べたことがありませんでした。

今回、30数年ぶりに食べて、そのおいしさにびっくり！
オタフクソースのデーツはサウジアラビア、マジョール産。
大粒で上品な甘み、そのままでも美味！

なんでオタフクソースさんが…？！？…というと、
なんと、お好みソースのコク深い甘みを出す原材料として
1975年からデーツを使い続けてられるそうです。

さておき、プレーンヨーグルトと合わせていただくのが
手軽で美味しいのですが、ちょこっと手を加えたら、
即席で本格的な味わいになりました。



はちみつを控えて、塩とハーブを加え、
ジャムのかわりに、バジルペースト、ケチャップなどくっつけると
おつまみにもなります。

◆ デーツの即席レアチーズ風
【材料】（２～３人分）
オタフクソース デーツ2個
白ワイン 大さじ１
クリームチーズ 50g
プレーンヨーグルト １００ｇ
はちみつ 小さじ２～３
ラズベリージャム、オレンジママレード、レモンカード等
　お好みのコンフィチュール

【作り方】
１．プレーンヨーグルトは水切りして半量にする。
２．デーツは種を取り、粗みじん切りにして（小さい三角形に切る）
　白ワインにしばらく漬けておく。
３．クリームチーズを電子レンジで加熱して少し柔らかくして、（５００ｗで10秒×2回くらい）
　よく混ぜて、1を加えてさらに混ぜ、はちみつを加えて好みの味加減にする。
４．３に2（飾り用に少し残す）を混ぜて、ラップで円すいに形作り、器にのせる。
　　上、周りにジャムをちょこっとのせる。
　　少し残したデーツも、まわりにくっつける）

【レシピブログの「クリスマスレシピコンテスト2021」参加中！】

デーツ＜なつめやしの実＞の料理レシピ

さて、今年の冬至は、
きょう12月22日。
一年で一番、影の長い一日。。。