バジル・ペースト作りました。



青々した、みずみずしいバジル葉
たっぷり！
バジルの葉は傷みやすいので、急いで、
洗って、ザルに上げ、水気を切って～～
（実は、この前、どうしようかとまよっているうちに、
　ところどころ黒くなってしまって…(>_<)…）



とりあえずは、
スパゲッティ・ジェノベーゼ～海老入り



出来立てのバジルベースト、
香りがいいです！

一般的にバジルベーストの主な材料は、
バジル、オリーブオイル、松の実、パルメザンチーズ、にんにく
なのですが、今回パルメザンチーズなしで作りました。
（チーズなしの方が、保存が効きそう！…と思ったのは後付け、
　パルメザンチーズがなかったので…(^^;…）
そして、松の実もなかったので、くるみで…(^^)

◆ バジル・ベースト
【材料】
バジル葉 １００ｇ
くるみ １００ｇ
塩　大さじ1/2
オリーブオイル １００ｇ
にんにく 大１かけ（粗く刻んでおく）
【作り方】
１．バジルは洗って、水分をしっかりふき取る。
２，材料を全部ミキサーに入れて、スイッチオン、
　周りにくっついたのをゴムぺらで中に入れながら、
　オン→オフ　繰り返す。
　滑らかになると、煮沸した瓶に入れて冷蔵保存。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、青のりごまふりかけ）

・炙り笹かまぼこのわさびサンド
・赤万願寺と豚肉のレモン胡椒炒め
・わかめの卵焼き
・ささげの胡麻和え
・ハッシュポテトのじゃこ海苔焼き



先日からときどき登場している
レモン胡椒。
柚子胡椒に似て非なる風味。



柚子胡椒の方が、好みですが、
たまに使いたくなるような味。
レモンがたくさんあるとき、一度手作りしてみたいものです。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、細切り塩昆布）

・がんもどきとケールのたいたん
・赤ピーマンと人参とちくわのきんぴら風
・肉じゃが
・ちょっとピリ辛トマトソースの卵焼き
・ゴーヤとピーマンのじゃこ炒め



昨日のブランチのパスタ、
トマトと茄子のアラビアータ風
麺はタリアッテレ。



唐辛子をちょっと効かせたアラビアータ風。
ちょこっと残しておいたトマトソースを
卵焼きに～🍅

先日作った バスクチーズケーキ。
かなり濃い焼き色が付きました。



こんがり、
しっとり、クリーミーで、チーズ風味がしっかり。
クリームチーズたっぷりに生クリームも加えたので、
なかなかに濃厚！



オーブンペーパーを無造作にしき込んでいるので、
側面にひびが入って、ラフな仕上がりです。



このひび割れは、チーズケーキというより、
昨日アップしたマカロンに似ている・・・？？？

2度目のマカロン。


　
先月作ったマカロンがなかなかの出来で美味しかったので、→ ☆初マカロン
今度は、ココアを加えて再挑戦したのですが、
この通り、半分以上失敗です。

ヒビが入って、ピエもあまり出ず…
原因は全くわからないのですが、
ココアパウダーが加わったことは関係あるのか…？



サンドしたのは、ガナッシュのような、
生チョコクリーム。

とりあえず、またいつか再挑戦。。。




　

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、黒ごま）

・茄子とするめいかのたいたん
・かぼちゃのめんつゆバター煮
・ちくわと赤万願寺の白味噌煮
・ドライトマトの卵焼き
・ピーマンとじゃこのスパイシー炒め



ドライ・トマト。
乾燥して少々かたくなっているので、
ケチャップと酒をかけて電子レンジ加熱してから
卵に巻き込みました。



ドライトマト、次はパスタに～🍅🍅

きょうのお弁当です。



・雑穀ごはん（梅干し、黒炒りごま）

・ごぼう人参きんぴら
・モロヘイヤとじゃこのごま油炒め
・カニかまとわかめのさっと煮
・九条ねぎ卵焼き
・ウインナとピーマンのトマト煮



時々、お米と一緒に炊き込んでる
雑穀ミックス。
何が入っているのかみてみたら、
黒米、もち麦、はと麦、もち粟、もちきび、
たかきび、ひえ、黒大豆、小豆、緑豆、
黒ごま、白ごま、とうもろこし、アマランサス、キヌア…
１５種もありました。
書いただけでヘルシーな気分～

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、青海苔ふりかけ）

・大豆と昆布と桜えびのたいたん
・炙りごぼう平天
・味海苔の卵焼き
・セロリと甘塩鮭の和え物
・九条ネギとお揚げさんのたいたん



ごぼう入り平天に
七味唐辛子を振りかけました。
（卵にもかかっている…）

七味の七種は、製造元によって、いろいろ。
だいたい
唐辛子、ごま、山椒、が共通で、
プラス
青海苔、青紫蘇、おのみ、麻の実、けしの実、生姜など混ぜ込んであるようです。

これは、
ごまが白と黒、あとは、青のり、青紫蘇、おのみ。
辛さ控えめで、風味がいいです。

きょうのお弁当です。



・枝豆ご飯（梅干し）

・かぼちゃと胡桃のたいたん
・ごぼうとちくわの胡麻煮
・桜海老の卵焼き
・赤ピーマンとじゃが芋のドレッシング炒め
・鯛のソテー



ご飯の上の枝豆は、黒豆枝豆。
薄皮が向いてあるので、淡いグリーンの色。

こちらは、黒豆枝豆のペペロンチーノ風。



薄皮の色で黒っぽくなるため、
一部、皮をむいてます。

オリーブオイルにガーリックと唐辛子。
パンチのある味の枝豆！

夏の終わりに近づき、
枝豆が安くなってきました。
今年は豊作なのかな。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、青のりふりかけ）

・ごぼうと牛肉の時雨煮
・にんじんと赤万願寺とカニかまのポン酢煮
・わかめの卵焼き
・モロヘイヤの胡麻和え
・白天と甘酢生姜の炒めたん



そして、きょうの晩ごはんの主菜…



…鯛のオリーブオイルソテー～玉ねぎソースがけ
とかぼちゃのバター醤油。

みじん切りの玉ねぎをたっぷり、
オリーブオイルで炒めて、スパイスやお酢を加えて煮た
酸味の効いたソース。
かぼちゃは、バター炒めして、仕上げに醤油をたらしたもの。

どちらも、ちょこっと残して、明日のお弁当に～～