きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、海苔おかかふりかけ）

・紅鮭のハーブソテー
・甘辛しいたけの卵焼き
・にんじんとお揚げさんのポン酢煮
・菜の花のだし煮
・さつま芋のツナマヨ和え



さて、
久々登場…



…冬が旬のロマネスコです。
あまり出回っていないので、
見かけると購入します。

だいたい年一の頻度。
入手すると、たいてい写真撮影…
さて、何にしようかな。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、牛肉そぼろ）

・しろ菜とお揚げさんのたいたん
・ゆりねのさっと煮
・ほうれんそうとにんじんとじゃこの胡麻和え
・海苔巻き卵焼き
・紫キャベツと粗挽きウインナ炒め



昨日の紫キャベツ煮を、
水分をとばすように炒めて、おべんとの一品に。

ちょっと残ったのは、コンソメでのばして
スープにしました。



朝の、紫スープ。。。

微妙の色の一皿。。。



紫キャベツと粗挽きウインナー煮
こう見えても(?)、
仕上げにお酢を加えてひと煮したので、
少し色に赤みを帯びました。
（お酢を入れる前は、もっと青かった。。。）

この色素は、抗酸化作用が強いアントシアニン！
水に溶け出て、煮汁が紫色になって、ほとんどリトマス試験紙…。

こちら、先日通りがかった畑。



紫キャベツを作ってられました。
畑の色も微妙です。

先日焼いたカヌレです。



間違えて新しい牛乳を開けてしまって、
前からあった牛乳が消費期限当日となったので、
一気に使おうと、１リットル全部開けて、
カヌレ２２個作りました。

手持ちのカヌレ型は１０個なので、で、
またまた、１２コどりのバラ型を動員。

今回は、半分はプレーンで定番のラム酒風味。
残り半分は、紅茶…
アールグレーと、コアントロー！



少し焼き色が強かったので
（つまり、少々焦げ色。。。）
上から、チョコレートがけ

スイートチョコと、アーモンド風味のチョコ。
チョコがかかると、魅力が増します。

きょうのお弁当です。



・ゆりねのハーブ炒め
・畑菜とお揚げさんのたいたん
・ミートソースの卵焼き
・赤ピーマンとたこ天炒め
・すずきのペッパーソテー



ゆりね。
昨日はゆでたのに焼き海苔をちぎって混ぜて…
今日はオリーブオイルで炒めてハーブソルトをふりかけて…

ゆでて、そのまま食べるのが一番好きですが、
オリーブオイルで炒めたのもなかなか。

ほのかな甘み、
ホクっとした食感がいい。
炒めるときは、ちょっと歯ごたえを残してゆでたのを
さっと炒めて、食感を残すのが好みです。

お正月過ぎて、半額以下になっていたのを入手。
おがくずを付けたままなら、
けっこう保存もきくので、有難いかぎりです。



ゆりねは栽培にとても時間がかかりるそう。
種球から６年！（畑に植えるまでに３年→畑に植えてからまた３年…）
そんなに手間暇かかっているのだから、
小さいけれど高値なのも頷けます。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、粒塩昆布）

・ゆりねの海苔まぶし
・赤ピーマンと干にんじんのポン酢煮
・黄ピーマンとポテトのハーブ炒め
・菜の花の塩炒め蒸し
・かれいのねぎ炒め



庭や、道には、一昨日の雪がまだ残っています。
梅の枝、昨日は、積もっていた雪を払ったのですが、
朝から変形のつららみたいな氷状のものが
下がっています…
小さな蕾を付けている梅…雪に耐えて梅花麗し



近くの畑にも、大根や九条ねぎの土の上には、
まだ雪が残っています。。。



大根やねぎは、この冷たさに耐えて、
ますます、甘みを蓄えていくのでしょうか。

朝、窓を開けると、
広がる銀世界。

これくらい積もったのは、
６年ぶりくらい～？

落とし卵入りブロッコリーのポタージュ



市販のカップスープ製。

薄切り玉ねぎを炒めて、
ざく切りにしたブロッコリー、
さいて軽くほしたエリンギも加えて炒め、
ポタージュの素を入れて、牛乳でのばして、
熱いところに、卵を落として、好みの半熟加減に仕上げたもの。

温かなスープが嬉しい
雪の朝。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、さば昆布ふりかけ）

・豚肉と赤ピーマンの柚子胡椒炒め
・菜の花の和風ペペロンチーノ
・九条ねぎの卵焼き
・大根・油揚げ・するめ・昆布のたいたん
・さつま芋の麺つゆバター


．．．．．
。。。。。。
。。。。。。。

夕方に降り始めた雪が
あっという間に積もって…

久しぶりに積もった雪を見て
一瞬ワクワクしたけれど、すぐに
帰りの電車が心配に。。。
急な積雪に交通網は大混乱。

幸い、私の乗った電車は、
だいぶ遅れてきたものの、
途中でとまることなく、無事降りられて
ほっとしました。

。。。。。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、牛そぼろ）

・ごぼうと人参としいたけのきんぴら
・ほうれんそうの胡麻和え
・ミートソースの卵焼き
・赤魚の味噌粕漬け焼き
・かぼちゃと焼き豚のごま油炒め



今朝は、曇っていて、
室内がとても暗かったのが、おべんと写真に反映され、
味噌漬けなど、ほとんど真っ黒け。。。

さておき、きょうは電子メールの日だそう。
１.２３を「いいふみ（いい文・E文）」とする
語呂合わせだそう。

なるほど、E・ふみ。。。

仕事上はもちろん、友達間でも、なんでもかんでも、
ほとんどE-mailで済ませることが多くなりました。

切手代も高くなったし、しかも、いつの頃からか、
郵便が届くのに前よりもずっと日数を要するようになったので、
（実質値上げやんか…）
メールは本当にありがたい…

…のですが、書いた人の手書きの文字から色々感じ取れる
手紙もいいものです。
とは言っても、
手紙もハガキも、すべてプリントアウトの文字、
ということも多いのが、手書き派としては寂しい。。。

揚げ焼き餅のみぞれあんかけ。
ごま油で揚げ焼きにした風味のいいお餅に、
だしのきいたおろし入りのおつゆ。
くず粉でとろみをつけているので、口当たりがよく
身体があたたまります。



具は、かるく干した舞茸と、
菜の花。
おろしは、大根でなくかぶ。
かぶの上品でやさしい風味がよく、
食べ飽きない美味しさです。

◆ 揚げ焼き餅のみぞれあん
【材料】（2人分)
・餅 ２個
・片栗粉 少々
・ごま油 大さじ１強
・小かぶ 1個（１２０ｇくらい）
・だし １カップ
A【酒・みりん・うす口醤油 各大さじ１、塩少々】
・水溶き葛粉
・菜の花 少々
・干し舞茸 １/2パック（舞茸をさいて2～3時間干したもの）

【作り方】
１．フライパンにごま油を熱し、一口大に切って片栗粉を
　さっとまぶした餅を入れ、両面こんがりと焼き色が付くまで
　弱めの火でゆっくり　揚げ焼きにする。
２．お餅を焼いている間、みぞれあんを作る。
　小かぶをよく洗って皮ごとすりおろす。
　だしとAを鍋に入れて煮立ったところに入れ、
　舞茸も加えてひと煮して味を調え、
　水どき葛粉を少しずつ加え混ぜとろみをつける。
３．１を器に入れて、２をかけ、さっとゆでた菜の花を添える。