きょうのお弁当です。



・大麦入りご飯（梅干し、粒塩昆布）

・ソフトにしんの照り焼き
・カニかまとアカモクのさっと煮
・ふりかけの卵焼き
・ほうれんそうの胡麻和え
・れんこん人参ごぼうのきんぴら風



先日のアカモク、
残りを、当座煮に。
生姜と酒・みりん・醤油で
うすめの味に煮たもの。



味が付いてるので、カニかまと合わせて
サッとレンジ煮。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、大根葉とちりめんじゃこのふりかけ風）

・ちくわとネギのサバ缶煮
・炙り湯葉ひろうす
・海苔の卵焼き
・ほうれん草のごま油ソテー
・粗挽きウインナー炒め



今朝は、少し暖かやなと思っていたら、
梅の花が一つ、花開いていました。



今年の開花第一号です（うちの猫額庭の枝垂れ梅の）
先週は寒くて、朝に雪が積もっていたこともあったのですが、
少し気温が上がってきて、急に開花したよう～🌸

（６日前…２１日雪の朝、まだ蕾かたし…）
　　　　　↓

きょうは、
めばるのたいたん！



めばるの煮汁で、旬の新わかめ、わけぎ、
にんじんもさっと煮ました。

春が美味しいといわれるめばるは
春告魚！



身がやわらかくて、あっさりしているのに旨みがあるめばる。
魚の煮付けの中では、一番好きかもしれない。

焼いたり炒めたりしたらどうなんやろ？
と思いつつも、いつもたいたんにしてしまいます。

そして、食べた後に残った
たいのたい。。。



特徴的でかわいい形です。

いとよりのたいたん。



煮汁で、新わかめと菜の花を
煮つけました。
白身の上品な味、やわらかな口あたりの、
美味しい魚です～<゜)))彡

いとよりは、漢字で糸撚り。
糸を撚ったような黄色い縦のラインが印象的。



そして、たいのたいは、
すずきのそれと似ています。
すずきの仲間なので。



胸びれにくっついて採取。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、ごま海苔ふりかけ）

・にんじんとごぼうのきんぴら
・菜の花のごま油炒め
・ツナポテサラの卵焼き
・カニかまとアカモクのポン酢煮
・牛肉と小松菜のオイスターソース炒め



カニかまと一緒にさっと煮にしたのは、
アカモク。
アカモクの旬です。
今季すでに３回目くらい。



新わかめと同様、ゆがくと
茶色い色が変化して…



…熱湯に入れると瞬時に色が緑に変わるのが…
いつ見ても楽しい。



栄養豊富なアカモク。
鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラル、食物繊維が豊富で、ほか、
脂肪を燃焼、抗酸化作用、老化防止が期待されるフコキサンチン。
粘りの正体で、いろんな機能があると言われるフコイダン等、
含まれているそう。

フコイダンには、免疫力アップ、それから、
抗アレルギー作用があり花粉症の改善の働きがあるそう！
花粉症で目鼻ムズムズしてきた時期に、こう聞くと
食べずにはいられない！

ひきつづいて クロワッサン・ザマンド。
今度は、甘くないバージョン。


　
クロワッサン・ザマンド・サレ！
甘いのもいいけど、こちらもなかなか。

アーモンドクリームの砂糖の量をうんと減らして、
粉チーズを配合。
アーモンドスライスではなく、
粗みじん切りのベーコンと粉チーズ、パセポンを
散らして焼きました。



アーモンドクリームのコク深さに
ベーコンの風味とうまみ、チーズの香ばしさがプラスされ
美味也。

レタスやベビーリーフを合わせて朝食やブランチに…



…ワインにも合いそうです～🍷

レシピのメモが行方不明で長らく
アップしそびれていましたが、
とりあえずの覚書きを…



◆ クロワッサン・ザマンド・サレ
【材料】
ミニクロワッサン ５個くらい
A 【バター ５０g
　 砂糖 １０g
　　卵 １個
　　アーモンドパウダー ５０g
　　塩・こしょう 各少々】
ベーコン（厚め）１枚
粉チーズ 大さじ２くらい
パセりのみじん切り 少々

【作り方】
１．やわらかくしたバターをゴムベラで練り混ぜ（マヨネーズ状になるまで）
　　砂糖と塩こしょうを加えてよく混ぜ、溶きほぐした卵を少しずつ混ぜ入れ、ムラなく混ぜ、
　　アーモンドパウダーも加えて滑らかに混ぜる。
２．クロワッサンの厚みを半分に切って、１のアーモンドクリームを少々はさむ。
３．オーブン皿にのせて、上面にもクリームをのせ（しぼってもOK）
　粗く刻んだベーコンと粉チーズを散らして、パセリのみじん切りを散らす。
４．180度のオーブンで約15分焼く。

最近、気に入っている、
クロワッサン・ザマンド～🥐



クロワッサンに切り込みおを入れ（サンドできるよう厚みに）
ラム酒風味のシロップをうって、アーモンドクリームをサンド。
上にもアーモンドクリームをのせて、
スライスアーモンドを散らして焼いたものです。



上にのせたアーモンドクリームが
焼いてるうちに下に落ちて
広がってはねみたいになったところが
たまらなく美味也。



だいぶ前に作ったものです。
ようやくアップできました～🥐🥐🥐

そして、
クロワッサン＝三日月と金星が最接近した
きょうの夕刻。。。

きょうのお弁当です。



・にんじんの中華おこわ

・菜の花と海老の卵黄多めの炒り卵
・人参きんぴらの卵白焼き
・ベーコンのジャーマンポテト風
・畑菜とお揚げさんのたいたん



中華おこわが茶色いので、
白いおかずを入れたいなぁ～と思って、
久しぶりに卵を、卵白と卵黄に分けて
使いました。

卵黄は、卵黄多めの炒り卵。
菜の花と海老を炒め合わせて。

卵白は、軽く泡立てるように混ぜて
きのうのおべんとの一品、赤と黄人参のきんぴら
を巻いて焼きました。赤多めで。



赤と黄のミニにんじん。
葉を使った後、新聞神で巻いてポリ袋に入れて
そのまま冷蔵庫でしばらく、いえ、長らく忘れてました。

なんと、昨年末のこと。
恐る恐る開けてみたら、
少ししぼんだ感があったけれど、
しばらく水に浸けておいたら、しゃんとしてくれて
ほっとしました。

きょうのお弁当です。



・大麦入りご飯（梅干し）

・酒蒸し結びかまぼこ
・大根葉と豚肉の炒め
・ミートソースの卵焼き
・赤・黄にんじんのきんぴら風
・昆布締め菜の花

卵焼きに巻き込んだミートソース。
ハムで作ったミートソースです。

お歳暮を解体した塊のハムが超安くなっていたので、
値段につられて、つい買ってしまったけれど、
賞味期限ギリギリ。
ハムサンドを作って、残りのかなりの量をどうしようと
迷って、試しに作ったのがミートソース。



オリーブと合わせてパスタに。」

この前作ったパウンドケーキ。



シンプルなバターケーキなので、
バニラビーンズを入れ、
発酵バターを練り込んで焼きました。

どちらも見ただけではわかりませんが…
（バニラビーンズは少な過ぎてわからない）

一緒に作ったのは、
バナナ・キャラメル・パウンド。



キャラメルクリーム＋バナナを煮て
形がありやなしや…暗いのを生地にマーブル状に混ぜて
焼き上げたもの。

上には、キャラメルバナナと砕いたくるみとシナモンが
のっています。



どちらも息子リクエスト。