月末のおからのたいたんです。



旬の筍をたっぷり、
ほとんど根元のかたいとこやけど、
たっぷり入れました。

シャキッとした食感がとてもいい感じです。
干ししいたけと干し海老を入れたので、
そのだしで、味わい深し。



◆ 筍入りおからのたいたん
【材料】
おから １５０g
筍 １００～１５０ｇ
にんじん 1/2本
油揚げ 1/2枚
糸こんにゃく 少々
干ししいたけ 2枚
干し海老 大さじ１
ごま油 大さじ２～３
塩 少々
酒・みりん 各大さじ２、　
うす口醤油 大さじ１
酢 小さじ1/2
　
【作り方】
１．干ししいいたけと干しえびはもどして、
　しいたけは細切り、えびは粗くきざむ。
２．筍、にんじん、油揚げは短冊切りにする。
　糸こんはさっと湯がいて食べやすく切る。
３．鍋にごま油の半量を入れて筍と人参を炒める。
　塩をふりかけて炒め、１と油揚げ、糸こんも加え炒める。
４．おからを加え、残りのごま油をまわしかけてさらに炒める。
　戻し汁＋水（約３００㏄）を入れ、酒・みりん・醤油も入れて煮る。
　汁気が少なくなるまで煮て、味をととのえると、酢を加えて
　さっとひと煮して火を止める。
５．いちどさましてから火を入れると味がなじみます。

…卯月の卯の花です。
ちなみに、卯の花の語源になった
卯の花（うつぎ）はこちら…


（うつぎの画像、Wikipediaからお借りしました）

通勤の道すがら、ラベンダーが満開。
紫がかったブルーのフレンチ系の
ラベンダ―。

こちらは、先日いただいた、
友達の娘さん作成のラベンダー。
毛糸で編み上げてあり、ふわっとラベンダーが香ります。



ラベンダーの名前を初めて知ったのは、
１０歳頃。筒井康隆先生の『時をかける少女』で。

どんな花なのか、どんな香りなのか
とても神秘的なイメージを抱いたラベンダー。。。

さて、ラベンダーと同じような系統の
紫キャベツ。



ブルー系の方は、
千切りの紫キャベツをさっとレンジ加熱して、
ごま油と麺つゆで味付けしたナムル風。

赤紫色の方は、
レンジ加熱したあと、甘酢で和えたピクルス風。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、削り節）

・しいたけとちくわのたいたん
・牛肉とにんじんのたいたん
・海苔の卵焼き
・ほうれんそうのごま油炒め
・ソフトにしんの照り焼き



昨日の筍のおかか炒めがあったのに、
入れ忘れ。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、乾燥とろろ昆布）

・にんじんいか天
・ほうれんそうのじゃこ和え
・海苔炒り卵
・にんじんとベーコンのハーブ炒め
・皮つき焼きじゃが



この時期の新緑の成長のスピードは目覚ましいです。
この一カ月余り、モノトーンから、煙るような桜色。
それから、紅いしべのの色になり、明るい新芽の緑色になり…



…これからしばらくはこのグリーンの色。

満を持して…
筍の天ぷらです。

下煮して下味をつけてから
揚げているので、
揚げたてをそのままいただきます。

木の芽がアクセント！
（と言いつつ、あまりなかったので、一枚ずつ…(^^;）



◆ 筍の天ぷら
【材料】
筍 ２５０ｇ
Ａ【だし1カップ、塩少々、酒・みりん・うす口醤油 各大さじ１】
木の芽 適宜
片栗粉 少々
Ｂ【てんぷら粉 50g、氷水75㏄】
揚げ油 適宜
【作り方】
１，筍は、Aで煮て下味をつけて、汁気をとばして、冷ましておく。
２．１に片栗粉をまぶして、Bの衣をうすくつけ、木の芽をつけて
　170～180℃の油で揚げる。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、乾燥とろろ昆布）

・筍のごま油炒め
・春かぶら葉とちくわとお揚げさんのたいたん
・甘辛しいたけの卵焼き
・にんじんのおかか煮
・肉じゃが



菜っ葉類が激減している行きつけの農産物直売所で、
久しぶりに青々と葉を蓄えた春かぶらに出会いました！



葉は、炒め煮に。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅j干し、海苔ふりかけ）

・筍のおかか煮
・スナップえんどうの黒胡麻和え
・にんじんツナマリネ
・わかめの卵焼き
・紫セニョーラとハムのさっと炒め



右端のブロッコリのように見えるのは、
スティックブロッコリー。
紫がかかった色の 紫セニョーラ。



加熱すると、くすんだ緑色に。
色はぼやけているけど、
茎の食感はシャキっとしています。

すずきのソテー きのこソースかけ。
ちょこっと余っていた生クリームを加えた
コクのあるソースです。

で、
あわびとまつたけはどこに？



これは、あわび茸。
コリコリッとした食感がいい感じです。
あわびに似た食感から名付けられたとか。
そして、こちらは、



…柳まつたけ。
こちらはしゃきしゃきっとした歯ごたえが心地いい。
その名は、松茸に似た香りを持つことから…
と書いてありましたが、そこは？？？

いずれも、高級な名前がついているけれど、
しめじや舞茸と変わらぬのリーズナブルな値段！

久しぶりに折り紙。
うさぎ作成。



干支のうさぎ。
卯月の卯です。



折り紙2枚を使って、
うさぎ本体とジャケット(?)と。



アリスに出てくる三月うさぎが彷彿されるのは、
ジャケット着てるからか・・・？

好物でもあるにんじんでラぺ。
ラぺを作り置きしておくと、いろいろ使えてほんとに便利です。



右側は、ツナと混ぜただけの、キャロットツナサラダ。

きょうのお弁当です。



・ご飯（梅干し、白炒りごま）

・五目豆煮（大豆、ひじき、にんじん、昆布）
・ほうれんそうの胡麻じゃこ和え
・ふりかけ卵焼き
・にんじんの黒胡麻煮
・ひいかとハッシュドポテトのレモングラス炒め



レモングラス炒め…
デパ地下で購入したお惣菜「ひいかのレモングラス炒め」を
冷凍のハッシュドポテトと合わせて炒めてみました。

レモングラスは、それと意識して食べるのは初めて。
トムヤムクンなど、タイ料理でよく使われているらしいけど、
タイ料理は、食べに行ったことがありません。。。

レモングラスは、レモンと似て非なる独特の風味。
血行促進、リラックス、集中力アップ、抗菌・消臭、虫よけ・・・等など
嬉しい効果がいろいろあるそうです。
うちのハーブコレクション（？）に加えたくなりました。