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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

かしら芋

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、かつおと昆布のあっさり佃煮)

・水菜と鮭缶のさっと煮
・にんじんの梅胡麻煮
・きくらげのケチャかつお卵焼き
・菜の花のオリーブ油炒め
・頭芋とお揚げさんのたいたん

+ 文旦

頭芋…かしら芋、といえば
京都では、お正月のお雑煮に入れます。

実は私、恥ずかしながら、つい最近まで
かしら芋のこと、里芋の品種だと思っていました。

かつて、お雑煮談義では、こんな会話もしていました。

「京都は、濃厚な白味噌仕立てで、丸餅と頭芋を入れるん」
「頭芋…かしら芋って…?」
「里芋の一種♪」

ここに訂正してお詫び申し上げます。 <m(_ _)m>  

かしら芋は、里芋の親芋すなわち種芋です。
こいも、というのは親芋に対しての子芋、
頭(かしら)に対する子分…

正確に言うと、里芋の頭芋、里芋の小芋。

そやさかい、里芋の一品種である海老芋にも、
海老芋の親芋、海老芋の小芋がある、ということになります。

なにはともあれ、
里芋の頭芋を、お揚げさんとたいたおばんざい…
ねっとりして、ほくほくっとした食感。
美味しいおいもさんです。



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  1. 2015/03/02(月) 23:59:59|
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