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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

赤かぶグラデーション

先日漬けた赤かぶ。
日に日に、赤が濃くなってきました。

151212s.jpg

切りたては、断面はけっこう白かったのですが
軽く漬け酢がしみただけで、
ちょっと赤みをおびてきていました。

一日たつと、
断面にも均等に赤色が広がり、

151213z.jpg

さらに二日漬けると
紅色が濃い色に、
味も酸味がまろやかに、まったりと。
色も味も深みが出てきました。

151215z.jpg

一緒に漬けた柚子、
色も味も、赤かぶに同化してしまったようで…


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  1. 2015/12/15(火) 23:59:59|
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