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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ミモレット

鮮やかなオレンジ色のチーズ。

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ミモレットです。
よき色、よき名前、 よきお味。
そして…

たしか、見た目も味もカラスミに似ている
と言われるチーズは、このミモレットやったかなぁ~
とWeb検索してビックリ…
ミモレットの熟成方法に。。。

カマンベールが白カビで熟成することを知った時も…

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ブルーチーズが青カビで熟成することを知った時も…

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…ちょっとびっくりしましたが、

ミモレットの熟成を進めるのは、
ダニだったとは…
ビックリぽん(+o+)

食べても人体に影響しないチーズダニ、シロン。
このシロンの働きで、チーズのうま味が増えるそう。

有益なダニもいるんや~と思いきや
森で落ち葉を肥料に変えるなど、環境に有益な働きをする
ダニも多く、「いい」ダニの方が圧倒的に多いそうです。

チーズダニが作ってくれたミモレットの深い味。
そのままはもちろん、サラダに散らしても…

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グラタンの上にのせて加熱しても…

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…美味です。

(*^_^*)
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  1. 2016/03/25(金) 23:59:59|
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