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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

香魚

きょうのお弁当です。

160517b.jpg

・ご飯(梅干し、ゆかり)

・スナップえんどうと春キャベツのおかか炒め
・プチトマトの卵焼き
・きゅうり詰めちくわ
・にんじんと大豆のだし煮
・わかめの豚巻き焼き

+ 河内晩柑


仕事帰り、閉店間際の鮮魚売り場にて
琵琶湖産の鮎を購入。
(黄色いシールにつられて…)

塩焼きにするには小さ過ぎ。
飴煮にするには少し大きい?…それより量が少なすぎてうちょっと…
という中途半端なサイズ。
コンフィにしてみました。

160517a.jpg

浸かるくらいのオリーブオイル、オレガノと月桂樹の葉も入れて
弱火でじっくり火を通します。

160517c.jpg
空気にふれないようにしておくと、
(オイルで空気を遮断)
日持ちするようです。

ちょっとお味見…アユ特有のほろ苦さと風味、美味也。
鮎=香魚 というのも頷けます。

少量なので、日持ちさせる必要もないような…^_^;

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  1. 2016/05/17(火) 23:59:59|
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