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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

ゴーヤの苦み

きょうのお弁当です。

160905b.jpg

・ご飯(梅干し、黒ごま)

・ピーマンとツナの塩炒め
・にんじんとお揚げさんのさっと煮
・青じそ卵焼き
・ゴーヤと赤万願寺と豚の炒めたん
・じゃがねぎ焼き

+ 二十世紀梨

おかず箱右から2つ目、
残り物のゴーヤの甘辛酸っぱ煮に
赤ピーマンと豚肉を足して、さっと炒めたもの。

ゴーヤの甘辛酸っぱ煮。

160904g.jpg


ゴーヤの薄切りを、大量の生姜千切りとともに
ごま油で炒めて、みりんと醤油、そしてお酢で煮つめ、
仕上げに、削りかつおをまぶすと、出来上がり。
酢の酸味は、加熱でけっこうとんでいます。

ゴーヤがあれば、とりあえず作る一品。
スライスしてから、塩でもんだり、
さっとゆがいたりすると、苦味が緩和されるようですが、
ごーやの苦みが好きになってきた昨今は、
切って、即、炒めます。

ゴーヤの苦みは 3度食べると(?) 覚醒します。

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  1. 2016/09/05(月) 23:59:59|
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