「海老のハッシュドれんこん」

秋が深まり、れんこんが美味しい季節になってきました。

ハッシュドれんこん（…ハッシュドポテトのれんこん版！）
を海老の周りにつけた
「海老のハッシュドれんこん」
れんこんのむちっシャキッとした歯ごたえがたまりません。

海老はたたいてうすくのばしたので、火の通りもはやいのです。
小さ目の海老なのですが、れんこんをまとって
ちょっと豪華にも見えます。



◆ 海老のハッシュドれんこん
材料（３人分）
　　　れんこん １節（約２５０ｇ）、　　塩・こしょう 各少々、
　　　 片栗粉 大さじ１～１．５（れんこんの水分量によって調節）
　　　 青じそ ６枚、　 海老 小６尾、　
　　　 オリーブオイル 大さじ１/２～１
　　　 付け合わせ（プチトマト、レタス等）
　　　
作り方
　　　　１．れんこんはうすく（1～2mm）６枚輪切りにし、
　　　　　　残りの半量はすりおろす。
　　　　　　あとの半量は、電子レンジ（600W)で２分ほど加熱し、
　　　　　　粗熱がとれると、粗く刻む。
　　　　２．１に、片栗粉と塩、細切りの青じそを加えて混ぜる。
　　　　３．海老は尾を残して殻をむき、背に包丁を入れてひらき、
　　　　　　軽くたたいてのばし、軽く塩こしょうして、両面に２を
　　　　　　つける。
　　　　４．フライパンにオリーブオイルを熱し３を入れて、両面
　　　　　　こんがり色よく焼く。輪切りのれんこんも途中で加えて
　　　　　　色よく焼く。

　　　　＊ そのままで、 あるいはお好みでポン酢をかけて どうぞ♪
　　　　＊ 輪切りれんこんは、花形に切ると、かわいらしい…
　　　　　　切れ端は、１と一緒にして使います。


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