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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

タチウオ

タチウオのソテーです。

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ねぎ醤油だれ がけ…
にんにくと鷹の爪をごま油少々で炒め、
香りが立つと、水:醤油:酢を同割に、みりん少々を入れ、
煮立つと細ねぎの小口切りを入れて火を止め、
こんがり焼いた太刀魚にかけたもの。

タチウオは白身であっさりしているようで 脂ののった魚。
太刀のように見えるから「太刀魚」という説ともう一つ。
獲物を獲るときに「立ち泳ぎ」して襲い掛かるから「立魚」という説。

「立ち」泳ぎして、獲物に遅いかかるって…???
「太刀」の方がピンとくるのですが。。。

どちらにせよ、美味しい魚です。


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  1. 2017/10/28(土) 23:59:59|
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