朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん＋おやつハーブ塩豚のポトフ

ハーブ塩豚のポトフ

レシピブログさんから
「スパイスでお料理上手　アツアツがおいしい♪グリル＆煮込み料理」企画で
送っていただいた、スパイス３種＋α。

GABANのスターアニス（八角茴香）＜ホール＞、
　　　　　　　ローズマリー＜フリーズドライ＞、
　　　　　　　ピンクペパー＜ホール＞、
それから、手羽焼き花椒仕立てのミックススパイス、
ありがとうございます。

またまた、ローズマリーを使って
きょうは、ローズマリーの香りと風味を移した塩豚で
ポトフをつくってみました。

調味料は、塩だけ！
なのですが、ローズマリーなどのハーブ（あと、こしょうとローリエ）がにおいを取り去り、
風味づけしてくれ、豚肉からいいだしが出て、野菜の滋味も出て
味わい深～くなりました。

◆ ハーブ塩豚のポトフ

【材料】（約３～４人分）
　　　　・豚かたまり肉（肩ロース）　約500g
　　　　・塩大さじ１　
　　　　・GABANローズマリー＜フリーズドライ＞小さじ1/2
　　　　・こしょう（GABANブラックペパー）少々
　　　　・ローリエ（GABANローリエ＜ホール＞）　１枚
　　　　・オリーブ油大さじ１
　　　　・玉ねぎ２個
　　　　・じゃが芋３個
　　　　・にんじん２本
【作り方】
　　　　１．.ハーブ塩豚を作る。豚肉は、フォークでところどころ刺し、塩を全体にすり込み、
　　　　　　ローズマリーを全体にまぶしつけてラップでしっかり包み、ポリ袋に入れて
　　　　　　冷蔵庫でねかせる（一晩から３日ほど）
　　　　２．１のハーブ塩豚をサッと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。
　　　　　　厚手の鍋にオリーブ油を熱し、１を焼く。表面に焼き色がつくと、余分な脂分を
　　　　　　ペーパーでふきとる。
　　　　３．２にかぶるくらいの水、ローリエ、十字に４つ切りにした玉ねぎ、縦４つに切ったにんじん、
　　　　　　半分に切ったじゃが芋を入れ、煮る。
　　　　４、煮立つとアクをとりながら、弱火で３０分ほど煮る。
　　　　　　
　　　　※　野菜は、ほかに長ねぎやキャベツもよく合います。