パンプキン・モンブラン・タルト

パンプキン・モンブラン～♪



内部構造は…



一番下がココアのタルト生地。
その中は、アーモンドクリームの焼き込み。
その上に、栗入り生クリーム
上を覆っているのが、パンプキン・クリーム
　　（かぼちゃをペースト状にして砂糖＋ナツメグ＋生クリーム等で
　　　甘みとコクをと風味を足したもの）
紫色の飾りは、スミレの花の砂糖漬け♪（友だちのフランス土産です(^^ !）
シンプルに飾りなしでも、
あるいは、かぼちゃの種や、チョコレート等…お好みで。



◆ パンプキン・モンブラン・タルト
【材料】（6個分）
・市販のタルトカップ（ココア・直径５×高２ｃｍくらい）
* アーモンドクリーム
　　・バター・砂糖・卵・アーモンドパウダー 各25g
* 栗入り生クリーム
　　・生クリーム ８０ｃｃ
　　・砂糖 ５ｇ
　　・栗甘露煮 ２～３個
　　・ラム酒 小さじ１
* パンプキン・クリーム
　　・かぼちゃ 1/８コ（正味１００ｇ）
　　・砂糖 約２０ｇ
　　・牛乳 大さじ２
　　・生クリーム ２０ｃｃ
　　・バター ５ｇ
　　・ラム酒 小さじ１
　　・GABANナツメグ（パウダー）
* 飾り…スミレの花の砂糖漬け
　　　　　（orかぼちゃの種、砕いたくるみ、小さいチョコレート等）
　　　　　ココア

【作り方】
▼ アーモンドクリームを作って焼き込む。
　１．室温に置いたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加え混ぜる。
　２．溶いた卵を加えてよく混ぜ、アーモンドパウダーも混ぜ合わせる。
　３．タルトカップに2を入れて表面をならし、170℃のオーブンで20分ほど焼く。
　　　（冷ましておく）
▼ 栗入り生クリームを作る。
　４．栗を粗く刻む。
　５．生クリームを１００ｃｃ泡立て器で８分立てにし、うち８０ｃｃくらいを
　　　取り分けて、砂糖を加え混ぜ、1の栗、ラム酒を混ぜる。
▼ パンプキンクリームを作る。
　６．かぼちゃはゆでて、やわらかくなるとゆで汁を取り除いて、
　　　マッシャーでしっかりつぶす。
　７．砂糖、牛乳を加えて練り混ぜて火を通し、ぽってりとすると
　　　火を止めて、バター、ナツメグ、ラム酒を加え、冷ます。
　８．熱がすっかりとれると５で残った生クリーム（２０ｃｃ分の）を混ぜる。
　　　モンブラン口金をつけたしぼり袋に入れる。
▼ 全体を組み立てる。
　９．3の上に５のクリームをこんもりとのせ、８のパンプキンクリームを
　　　絞り出して、飾りを散らす。　　

…
レシピブログさんから
「かんたん＆楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」企画で
送って頂いたスパイス…



…のうち、
・ＧＡＢＡＮ ナツメグ＜パウダー＞を使ったスイーツです。

ナツメグの風味がかぼちゃの持ち味を引き立てます。







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