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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

聖護院大根のみぞれ汁

きのうの聖護院大根…

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…粗く鬼おろしでおろしたものと、
目の細かい、しりしりスライサーでカットしたもの。

大根の皮など野菜くずを煮出したべジブロスでさっと煮て、、
白だしで味付け。
仕上げに、水どきのくず粉をちょっと加えた
少しとろみのあるみぞれ汁です。

細ねぎの小口切りを散らして…

みぞれ汁…霙汁
おろしを汁物に入れるときは、
目の粗い鬼おろしでおろす方がざっくりして好きです。

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  1. 2019/02/23(土) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
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