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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

自家製柚子胡椒

柚子胡椒。
二十数年前に初めて食して、その美味しさの虜になってから
冷蔵庫に常備している調味料です。

今回初の自家製!

200915k.jpg

大好きな青柚子が出回って、
青柚子の香りを味わおうと、
素麺をゆでたり、美味しいお豆腐に合わせたり…

…青柚子を楽しむ中、
突如、柚子胡椒をまだ作ったことがないことに
気づいて、ちょうど買っていた伏見甘長とうがらしと
合わせて作りました。

200915y.jpg

材料は、
この青柚子、青唐辛子と塩だけ。

200915z.jpg

すり鉢ですると、香りが立ちます~
瓶に詰めて、あとは寝かすだけ。

200915s.jpg

一週間ほどたつと、味がなじんで美味しくなるようです。
待ち遠しい~。

◆ 柚子胡椒
【材料】
青柚子6個くらい(皮のすりおろし 約20g)
青とうがらし 20g(3本くらい)
塩 8g
【作り方】
1.青柚子の皮をすりおろす。
2.青唐辛子をみじん切りにする。
3.1と2と塩をすり鉢に入れて、すり混ぜる。

柚子胡椒が少し残っているすり鉢で
ごまを粗くすって…

200915l.jpg

ゆでたオクラを和えました。
柚子胡椒香るオクラのごま和え…

200915o.jpg

…になる予定だったのですが、
ごまとオクラの量がやや多過ぎで、
柚子胡椒の香りが、あまりにもほのか。。。


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  1. 2020/09/15(火) 23:59:59|
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