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初野菜…アピオス

こちら…

201035g.jpg

…いつぞや作った、くわいチップスに似ているのですが…
これは、アピオス、という初野菜です。

201035f.jpg

アピオス、別名 アメリカほど芋。
この根茎は、数珠のように連なって出来るそう。
北米原産で、日本では青森が一大生産地。

11月中頃から3月頃までが旬。
栄養的には、
カルシウムたっぷりで、女性に嬉しいイソフラボンも含有!
神経を安定させイライラの解消にも効果的だとか。
とにかく、
とても栄養価が高くて、インディアンのスタミナ源と言われていたほど。

皮ごと薄切りにして、
少量の油で揚げ焼きにして、
粗塩をパラパラっとふりかけると、
パリッとして、風味がよくて、美味也!

これは、また買わねば…!!
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  1. 2020/12/07(月) 23:59:59|
  2. きょうの一皿|
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