ピーマンと砂肝のエスニック炒め

ピーマンと砂肝のエスニック炒め



歯ごたえを残したピーマンと
コリッとした食感の砂肝。
味付けは、ナンプラーでちょっとエスニック風。
粗びきこしょうをたっぷりかけて仕上げました。

こういう炒め物に、ピーマンはうってつけ！
ピーマンの爽やかなほろ苦さが引き立ちます。
先日から食卓で活躍中のピーマンは、鹿児島県産ピーマン～♪



先日、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画で、プレゼントしていただいたもの。
艶やかで張りがあって緑色が鮮やかです。

今回は、ピーマンと相性バッチリの砂肝を合わせた炒め物、
ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりの一品です。



◆ ピーマンと砂肝のエスニック炒め
【材料】（約4人分）
鹿児島産ピーマン ５個
砂肝 １５０g
塩・こしょう 各少々
ごま油・酒 各大さじ１
ナンプラー 大さじ１
ガーリックパウダー・ジンジャーパウダー 各少々
【作り方】
１．砂肝は食べやすく切り、熱湯でゆでて、沸騰すると火を止め
　ゆで汁に浸けたまま冷ます。
２．ピーマンは縦半分に切り、ヘタを取り、種とワタをアバウトに取り、
　７～８mm幅の斜め切りにする。
３．フライパンにごま油を熱し、ピーマンを入れ、塩こしょうをふりかけ
　軽く炒める。全体に油がまわるとガーリックとジンジャーを加え炒め、
　砂肝も加えて炒め合わせる。
４．酒とナンプラーを加えて、まんべんなく混ぜながら、味をからませ、
　汁気がとぶと火を止めて器に入れ、こしょうを散らす。

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