ピーマンのチヂミ

チヂミ～ピーマンたっぷりのチヂミです。



具は、他にちくわとちりめんじゃこ少々。
先日、作った野菜たっぷりチヂミが好評だったので、
今回は、ピーマンたっぷりで作ってみました。

表はカリッとした食感で、中はふわっと、
ごま油の香りがとピーマンの風味がよく合い、
ところどころ顔を出すちくわがいい感じです。



先日、「がんばる国産ピーマンプロジェクト×レシピブログ」の
モニターコラボ広告企画で、プレゼントしていただいた鹿児島県産ピーマン。



艶やかで張りがあって緑色が鮮やかなピーマン、
たっぷりいただいたピーマンも残り僅少。。。
送っていただいてから、そろそろ3週間になりますが、
まだ、鮮度を保っています。

葉物とちがって、日持ちがいい野菜なのだ、
と改めて再確認！

◆ ピーマンのチヂミ
【材料】（2枚分＜2人分＞）
鹿児島県産ピーマン 5個
ちくわ 1本
ちりめんじゃこ 一つかみ
天ぷら粉　100g
水 120㏄
塩・こしょう 各少々
ごま油　大さじ１

Ａ【醤油・酢・みりん 各大さじ１　ごま・ラー油 各少々】

【作り方】
１．ピーマンは斜め薄切りにする。（長さ４～５㎝くらい）
　ちくわはうす輪切りにする。
２．ボウルに天ぷら粉、塩・こしょう、水を入れて混ぜ、
　１とちりめんじゃこを加えて全体にからめるように混ぜる。
３．フライパンにごま油を熱し、２を丸く流して中弱火で焼く。
　　色よく焼けると返して、こんがり焼く。
４．食べやすく切ってお皿にのせ、Ａを混ぜたたれを添える。

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