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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

微妙な色・色

微妙の色の一皿。。。

230129w.jpg

紫キャベツと粗挽きウインナー煮
こう見えても(?)、
仕上げにお酢を加えてひと煮したので、
少し色に赤みを帯びました。
(お酢を入れる前は、もっと青かった。。。)

この色素は、抗酸化作用が強いアントシアニン!
水に溶け出て、煮汁が紫色になって、ほとんどリトマス試験紙…。

こちら、先日通りがかった畑。

230129p.jpg

紫キャベツを作ってられました。
畑の色も微妙です。


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  1. 2023/01/29(日) 23:59:59|
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