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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

根も葉も…聖護院大根

聖護院大根。

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久しぶり。この冬初めでです。
綺麗な形の球形で、きめ細かい皮。
葉はやわらかそうです。

昨日はかぶら葉が登場しましたが、
大根とかぶ、
葉っぱの方は、栄養価の点ではだいたい同じくらいかと思っていたのですが、
β‐カロテンは約1.4倍。あと葉酸やカルシウムなどのミネラルも
大根葉の方が多いよう。
ビタミンCやKに関しては、かぶら葉の方がやや多いようですが…

なにはともあれ、
葉は、ちりめんじゃこと炒め煮にして常備菜に。
根は、お揚げさんと昆布と一緒にたきました。

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  1. 2023/02/10(金) 23:59:59|
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