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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

アマランサス

きょうのお弁当です。

230921b.jpg

・アマランサス入りご飯(梅干し、粒塩昆布ごま)

・炙りごぼう天
・にんじんの味噌きんぴら
・ピーマンとじゃこの炒め煮
・炒り卵
・焼きハーブウインナー

230921a.jpg

しばらく、もち麦入りの雑穀ご飯が続いていましたが、
なくなったので、この前からアマランサスを入れています。

アマランサスは、粒の大きさと言い、食感と言い、
口あたりがたらこに似ています。

230921m.jpg

アンデス産の穀物(正確には、疑似穀類)で、
紀元前3,000~5,000年前から 食べられていたそう。。。

約1㎜強の小さな粒粒には、栄養が凝縮されていて、
あんぱく質、食物繊維、鉄やマグネシウム、亜鉛などのミネラル、
ビタミンB6や葉酸などのビタミン類等など栄養豊富!

白米と比べるのも申し訳ないのですが、
たんぱく質2倍、食物繊維14倍、葉酸10倍、鉄11倍、カルシウム32倍と
圧倒的です。

次は、食感を生かして、タラモサラダ風のものを作ってみたいです。
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  1. 2023/09/21(木) 23:59:59|
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