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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

本みりん仕立ての白味噌雑煮

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白味噌のお雑煮です。
京都では お正月にいただくことが多いのですが、
白味噌雑煮は好きなので、お正月以外でもときどき作っていただきます。

白味噌雑煮を美味しく作るのは…
たっぷりの白味噌、そして、本みりんです。

本みりんを加えることで、上品な甘みとうまみが加わり、風味や香りがよくなり、
具材に…お餅やお芋におつゆの味がよくしゅんで美味しくなります。

今回使った本みりんは、日の出純国産純米本みりん、モニタープレゼントで頂きました。
ありがとうございます!
秋の恒例行事(?)となった、フーディストアワードのモニターコラボ広告企画に
今年も参加させていただいております。
今回お送り頂いたのは、

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● サントリー
  タヴェルネッロ オルガニコ サンジョヴェーゼ テトラパック(R)
                トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R) 
               (各250ml・500ml・1L)
● にんべん あとのせ鰹節が香る鍋つゆ
        あさりの旨み・魚介の旨み・トマトの旨み…の3種
● 永谷園 パキット
       ボロネーゼ・ペペロンチーノ・たらこ…の3種
● 日の出みりん
       日の出 純国産純米本みりん
       日の出 純国産純米料理清酒←おまけのプレゼント

230939h.jpg

日の出 純国産純米本みりんを入れると
上品でまろやかな甘みと旨みが加わり、
煮物や汁物には欠かせません。

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≪本みりん部門≫
◆ 本みりん仕立ての白味噌雑煮
【材料】(1人分)
・昆布だし 1カップ(または水+昆布茶)
・白味噌 大さじ2強(約40g)
・日の出 純国産純米本みりん 大さじ2.5
・お餅 1個
・じゃが芋 小1個(150g)
・塩 ほんの少々
・青柚子の皮 適宜
・青味(サッとゆでた小松菜や水菜)

【材料】
1.じゃが芋は、電子レンジ(500W)で3分加熱して、皮をむいて約1㎝巾の輪切りにする。
 お餅は固い場合は、水少々を加えて、電子レンジ加熱でやわらかくする。

2.鍋に昆布だしを煮立て、1を入れる。白味噌を入れてとかし、みりんを加えて塩で味を調える。

3.器によそい、青味をのせて、青柚子の皮を散らす。

※ 白味噌の味によっては、塩は不要です。味見して、加減してください。


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  1. 2023/10/17(火) 23:59:59|
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