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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

鬼柚子の甘煮

昨日の鬼柚子。
正確には、柚子の仲間ではなく、
文旦の仲間だそうですが…

丸ごと…中の実も白いワタの部分も皮も全部…煮ました。
種を取るつもりだったのに、種が一つもなかったので、
捨てるところなし!

231115c.jpg

薄切りにして、1回ゆでこぼしてから、
ひたひたの水と柚子の重さの4割くらいの砂糖とで煮ました。
ペクチンが多く含まれるのか、たちまち、煮汁に濃度がついてきます。
水分がほとんどなくなるとOK。

231116y.jpg

隣のジャム(ママレード?)は、
副産物の鬼柚子ジャム。
形ある甘煮部分を引き上げた
残りです。

231116o.jpg

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  1. 2023/11/16(木) 23:59:59|
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