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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

カロテン弁当

きょうのお弁当です。

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・ご飯(梅干し、鯖ごまそぼろ)

・ビーツとごぼうのきんぴら
・菊菜とほうれんそうと小松菜の胡麻和え
・炒り卵
・赤万願寺と紫唐辛子とじゃこの炒め煮

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昨日皮を利用したビーツの中身を
ごぼうと合わせてきんぴらに。

それから、菜っ葉の胡麻和え。
菊菜とほうれんそうと小松菜とトリプルの緑黄色野菜です。
(それぞれ購入したのを、ペーパーで包んでポリ袋に入れて
冷蔵庫に保存する際、はずれた部分をまとめてゆでたもの)

そして、赤と紫のとうがらし。
今年は長く暑かったからか、
露地もののとうがらし、11月半ば過ぎても、売っています。

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黒色のようにも見える紫とうがらし。
アントシアニンたっぷり。
加熱すると、鈍い緑色に変化。
(緑のと同様、完熟すると赤くなるそう)

231120i.jpg

さておき、緑黄色野菜だらけ。
カロテンたっぷりのお弁当です。


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  1. 2023/11/20(月) 23:59:59|
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