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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

紫>緑>白?

今日のお弁当です。

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・ご飯(梅干し、黒ごま)

・厚揚げとスナップえんどうのたいたん
・カニかま卵焼き
・チキンと赤ピーマンの酢鶏風
・アスパラガスごま和え
・長芋とコーンのカレー炒め

+ 甘夏みかん


おかず箱、右から2つ目
アスパラガスのごま和えです。

このアスパラガス、ゆでる前の姿はこちら…
                  ↓
130614p.jpg

紫色、パープル・アスパラガスです。

紫の野菜といえば、紫オクラ、紫三度豆、などありますが、
だいたい、ゆでると緑になります。

この紫アスパラも同様に、熱湯の中で紫から緑に色を変えました。

130614pg.jpg

そして、他の紫野菜と同様、ちょっとくすんだ緑に。
色は中途半端ですが、
紫は緑に比べ、そして、もちろん白いのよりも
糖度も栄養価も高いようです。

130614g.jpg

アスパラガスの黒ごま和え

アスパラガスのアスパラギン酸は、疲労回復に効果があるそう。
今日も京は猛暑日。
炎天下を30分以上歩いてたけれど元気なのは、
アスパラガスのおかげでしょうか。。。

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  1. 2013/06/14(金) 23:30:45|
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