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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

春ならではの 葉ごぼう

きょうのお弁当です。

140411.jpg

・ご飯(梅干し、白黒ごま)

・チキンと赤ピーマンとしめじのサワー炒め
・ごぼうの茎とお揚げさんのたいたん
・チーズ卵焼き
・ごぼうとニンジンのきんぴら
・ほうれんそうの柚子胡椒和え

・パイナップル


ごぼうの茎と、ごぼうの根・・・
こちら、葉ごぼうです。

14041h.jpg

若ごぼうとも言うようです。

根の部分、いわゆる「ごぼう」。
普通のごぼうよりもやわらかくて、
ごぼう特有の香りが強め、
春の野趣ただよう…という感じ。
香りを楽しむため、調味料もシンプルに
かつお等のだしなしで仕上げました。

長い茎の部分は、お揚げさんと一緒に
炒め煮に。
ほかにないシャキシャキ感がここちよい、
根とはちょっと違う風味です。
春野菜らしい ほのかな苦みと、
大地の恵みを感じさせる香り。
葉ごぼうの魅力はやはり、この茎です!

葉の部分は・・・
また明日~。
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  1. 2014/04/11(金) 23:59:59|
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