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朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ

蘇芳色

昨日 アップした花のひとつ、花蘇芳。

1404suo.jpg


蘇芳の木からとった染料、蘇芳色は
この色です。→ 蘇芳(日本の伝統色)
(花の色はこちら→ 赤紫(日本の伝統色)に近いですが…)


色名の方の蘇芳は、黒にんじんを彷彿させられる色です。

1404kuron.jpg
(黒にんじんのピクルス風)

14033n.jpg
そのままでは黒っぽい黒にんじん、
お酢で調理すると酸に反応して、綺麗に発色します。

紫きゃべつも、
そのままでは青紫っぽいですが、

140420p.jpg

お酢の力で、温かみのある赤い色が加味されます。
こちら、
紫キャベツとにんじんときゅうりのサラダ。

1404akamu.jpg

甘みのないピクルスとケイパーを混ぜた
酸味のきいたドレッシングで和えて
オリーブオイルをまわしかけました。

カレーに合わせたピクルス風サラダ。
春のカレー。筍入り(筍の根元の一番かたいとこ)です。

(また、出た、春が。。。)

140420c.jpg
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  1. 2014/04/20(日) 23:59:59|
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